चना दाल नमकीन
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यह घर पर बनाई जाने वाली बाजार जैसी कुरकुरी और चटपटी चना दाल नमकीन की आसान रेसिपी है। इसमें दो प्रकार के विशेष मसालों का उपयोग किया गया है, जो इसे खट्टा-मीठा और तीखा स्वाद देते हैं।
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🍳 Cooking Flow
चना दाल को पानी और बेकिंग सोडा में 6-8 घंटे के लिए भिगोएं, फिर अच्छी तरह धोकर कपड़े पर सुखाएं। → बेसिक लाल मसाला और खट्टा-मीठा सौंफ-खसखस मसाला पीसकर तैयार करें। → दाल को तेज आंच पर गरम तेल में कुरकुरा और हल्का होने तक तलें। → तली हुई दाल पर तुरंत तैयार मसाले और तले हुए कढ़ी पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चना दाल को पानी और बेकिंग सोडा में 6-8 घंटे के लिए भिगोएं, फिर अच्छी तरह धोकर कपड़े पर सुखाएं। → बेसिक लाल मसाला और खट्टा-मीठा सौंफ-खसखस मसाला पीसकर तैयार करें। → दाल को तेज आंच पर गरम तेल में कुरकुरा और हल्का होने तक तलें। → तली हुई दाल पर तुरंत तैयार मसाले और तले हुए कढ़ी पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
Introduction
यह घर पर बनाई जाने वाली बाजार जैसी कुरकुरी और चटपटी चना दाल नमकीन की आसान रेसिपी है। इसमें दो प्रकार के विशेष मसालों का उपयोग किया गया है, जो इसे खट्टा-मीठा और तीखा स्वाद देते हैं।
Step 1
चना दाल को एक बड़े कटोरे में लें, उसमें पर्याप्त पानी और 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। इसे 6 से 8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
Step 2
भिगोने के बाद, दाल को साफ पानी से 3-4 बार अच्छी तरह से रगड़कर धोएं ताकि बेकिंग सोडा पूरी तरह से निकल जाए।
Step 3
धोई हुई दाल को एक साफ सूती कपड़े पर फैलाएं और अतिरिक्त नमी को पोंछ लें। इसे 10-15 मिनट के लिए हवा में सूखने दें।
Step 4
एक मिक्सर जार में चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, सादा नमक, काला नमक, हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर बारीक पीस लें और एक प्लेट में निकाल लें।
Step 5
एक पैन में सौंफ और खसखस को धीमी आंच पर सूखा भूनें। अंत में सूखे पुदीने के पत्ते डालें। मिश्रण को ठंडा करके चीनी पाउडर के साथ बारीक पीस लें।
Ingredients List
Important Notes
सोडा के कारण तेल में झाग आता है, इसलिए हमेशा बड़ी कड़ाही का इस्तेमाल करें और कड़ाही को आधा ही तेल से भरें।
बेकिंग सोडा के पानी को पौधों में न डालें, इससे पौधे खराब हो सकते हैं। इसे सिंक में ही बहाएं।
दाल को रगड़कर 3-4 बार धोना बहुत जरूरी है ताकि सोडा पूरी तरह साफ हो जाए, अन्यथा तलते समय तेल खराब हो जाएगा।
मसाला हमेशा दाल के गरम रहते ही डालें ताकि वह दाल पर अच्छी तरह चिपक सके।
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