हाई प्रोटीन काला चना चाट

चनों को उबालते समय नमक न डालें, क्योंकि नमक चनों से पानी खींचता है जिससे वे समान रूप से नहीं गलते।

काले चने ठंडे होने पर प्राकृतिक रूप से सख्त हो जाते हैं, इसलिए उन्हें थोड़ा अधिक (ओवर-सॉफ्ट) उबालना आवश्यक है ताकि चाट में वे नरम रहें।

उबले चनों को छानने के बाद हवा के संपर्क में न छोड़ें, उन्हें पानी में ही रहने दें ताकि वे सख्त न हों।

प्याज को काटकर बर्फ के पानी में रखने से उनका तीखापन कम होता है और वे बेहद कुरकुरे हो जाते हैं।

सब्जियों को हमेशा गुनगुने चने में ही मिलाएं, बहुत गर्म चने में मिलाने से सब्जियों का कुरकुरापन खत्म हो जाता है।