Chả Lụa Chay từ Tàu Hũ Ky
ID: 227f206c...
Cách làm chả lụa chay (giò lụa chay) dai ngon, dẻo mịn tự nhiên từ tàu hũ ky khô cực kỳ đơn giản tại nhà. Món chả chay thơm nồng vị tiêu, chắc thịt, thích hợp cho các bữa cỗ chay hay bữa cơm gia đình hàng ngày.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế, ngâm mềm và luộc tàu hũ ky trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi ép ráo nước. → Phi thơm hành boa-rô và chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm nước mắm chay, hạt nêm, đường, tiêu hạt. → Trộn đều tàu hũ ky với gia vị, nén chặt vào túi nilon rồi cho vào tủ đá 20 phút để định hình. → Tháo túi nilon, bọc chặt bằng lá chuối và dùng dây cột nén đòn chả thật chặt tay. → Hấp chả bằng nồi áp suất trong 45-60 phút (hoặc nồi thường 1.5-2 tiếng), để nguội và làm lạnh trong tủ lạnh trước khi ăn.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế, ngâm mềm và luộc tàu hũ ky trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi ép ráo nước. → Phi thơm hành boa-rô và chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm nước mắm chay, hạt nêm, đường, tiêu hạt. → Trộn đều tàu hũ ky với gia vị, nén chặt vào túi nilon rồi cho vào tủ đá 20 phút để định hình. → Tháo túi nilon, bọc chặt bằng lá chuối và dùng dây cột nén đòn chả thật chặt tay. → Hấp chả bằng nồi áp suất trong 45-60 phút (hoặc nồi thường 1.5-2 tiếng), để nguội và làm lạnh trong tủ lạnh trước khi ăn.
Introduction
Cách làm chả lụa chay (giò lụa chay) dai ngon, dẻo mịn tự nhiên từ tàu hũ ky khô cực kỳ đơn giản tại nhà. Món chả chay thơm nồng vị tiêu, chắc thịt, thích hợp cho các bữa cỗ chay hay bữa cơm gia đình hàng ngày.
Step 1
Cắt lá tàu hũ ky khô thành những miếng dài khoảng 10-15cm, dùng kéo cắt bỏ những phần rìa quá cứng.
Step 2
Hòa tan 1 muỗng canh muối vào thau nước ấm, cho tàu hũ ky đã cắt vào ngâm cho mềm, sau đó rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước ấm cho đến khi nước trong và váng đậu bớt mùi dầu cũ.
Step 3
Cho 3 lít nước vào nồi cùng 1 muỗng canh muối, đun sôi rồi cho tàu hũ ky vào luộc khoảng 10 phút kể từ lúc nước sôi lại cho đến khi mềm hoàn toàn.
Step 4
Hành boa-rô rửa sạch, cắt lát mỏng rồi đem phi thơm với dầu ăn cho đến khi vàng đều. Lọc riêng phần dầu và hành phi.
Step 5
Trộn đều các gia vị gồm: nước mắm chay, bột nêm chay, đường và tiêu hạt giã dập trong một bát nhỏ.
Ingredients List
Important Notes
Tàu hũ ky khô bắt buộc phải được ngâm mềm và rửa sạch bằng nước ấm nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn mùi dầu cũ.
Khi luộc tàu hũ ky, cần luộc đến khi bấm móng tay thấy mềm hoàn toàn để đảm bảo độ kết dính tốt nhất cho chả.
Không nên vắt tàu hũ ky quá khô bở bằng tay, chỉ dùng vá ép bớt nước để giữ lại độ ẩm vừa đủ cho cấu trúc dai dẻo.
Nén đòn chả thật chặt khi gói bằng lá chuối là bí quyết quyết định độ chắc và dai dẻo của chả lụa chay.
Chả lụa sau khi hấp phải được làm lạnh hoàn toàn trong tủ lạnh trước khi cắt để thớ chả kết dính dẻo mịn và đẹp mắt.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...