Chả Giò Hải Sản
ID: bb2e70f9...
Món chả giò hải sản với lớp vỏ ngoài giòn rụm từ bột chiên xù, kết hợp hoàn hảo cùng nhân tôm, mực tươi ngon và khoai tây nghiền béo ngậy. Chấm cùng nước xốt đặc trưng tự pha mang lại hương vị đậm đà khó cưỡng.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế cắt nhỏ khoai tây rồi đem hấp chín cùng tôm và mực; cắt nhỏ tôm mực sau khi hấp. → Nghiền nhuyễn khoai tây nóng và trộn đều cùng tôm, mực và các loại gia vị làm nhân chả giò. → Pha nước xốt chấm gồm mayonnaise, tương ớt, sữa đặc và giấm. → Cuộn nhân vào bánh bía tươi, sau đó lăn qua bột mì, trứng gà và bột chiên xù. → Chiên chả giò hai lần trong dầu nóng để vỏ ngoài đạt độ giòn xốp hoàn hảo và giữ được độ giòn lâu.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế cắt nhỏ khoai tây rồi đem hấp chín cùng tôm và mực; cắt nhỏ tôm mực sau khi hấp. → Nghiền nhuyễn khoai tây nóng và trộn đều cùng tôm, mực và các loại gia vị làm nhân chả giò. → Pha nước xốt chấm gồm mayonnaise, tương ớt, sữa đặc và giấm. → Cuộn nhân vào bánh bía tươi, sau đó lăn qua bột mì, trứng gà và bột chiên xù. → Chiên chả giò hai lần trong dầu nóng để vỏ ngoài đạt độ giòn xốp hoàn hảo và giữ được độ giòn lâu.
Introduction
Món chả giò hải sản với lớp vỏ ngoài giòn rụm từ bột chiên xù, kết hợp hoàn hảo cùng nhân tôm, mực tươi ngon và khoai tây nghiền béo ngậy. Chấm cùng nước xốt đặc trưng tự pha mang lại hương vị đậm đà khó cưỡng.
Step 1
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ để khi hấp nhanh chín hơn.
Step 2
Cho tôm, mực và khoai tây vào xửng hấp chín. Tôm và mực hấp khoảng 10 phút là chín, lấy ra trước để ráo nước. Khoai tây tiếp tục hấp thêm khoảng 10 phút nữa (tổng cộng 20 phút) cho chín mềm hoàn toàn.
Step 3
Cắt tôm và mực đã hấp chín thành các hạt lựu nhỏ dứt khoát.
Step 4
Cho khoai tây đã hấp chín ra tô lớn, dùng nĩa nghiền thật nhuyễn mịn khi khoai còn nóng ấm.
Step 5
Cho tôm và mực cắt nhỏ vào tô khoai tây nghiền. Thêm vào các gia vị gồm: muối, tiêu, đường, hạt nêm, sữa đặc và sốt mayonnaise. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho hòa quyện để làm nhân chả giò.
Ingredients List
Important Notes
Khử mùi tanh của tôm và mực trước khi nấu bằng cách rửa qua giấm loãng hoặc rượu trắng pha muối loãng.
Bánh bía tươi mềm dẻo nên dễ cuộn hơn bánh tráng thông thường và không cần thoa thêm nước hay lòng đỏ trứng để dán mép.
Nên xay hoặc giã bớt độ hạt của bột chiên xù một chút để bột bám đều và mịn hơn vào cuốn chả giò.
Phương pháp chiên 2 lần là bí quyết giúp chả giò giữ được độ giòn lâu từ 5 đến 7 tiếng mà không bị mềm ỉu.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...