Chả Giò Chay Giòn Rụm Thanh Đạm
ID: 5f7ff5ab...
Món chả giò chay thanh đạm với các nguyên liệu rau củ đơn giản dễ tìm. Nhờ những bí quyết sơ chế như chiên sơ khoai môn và vắt ráo đậu hũ, củ sắn, chả giò sau khi chiên sẽ giữ được độ vàng giòn rụm rất lâu mà không bị đen đầu.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế rau củ, bào sợi và vắt thật ráo nước củ sắn cùng đậu hũ. → Đậu xanh đem hấp chín, bún tàu và nấm mèo ngâm nở rồi cắt nhỏ. → Xào đậu hũ với gia vị và chiên sơ khoai môn để chả giò giữ độ giòn lâu hơn. → Trộn tất cả nguyên liệu nhân cùng gia vị cho thấm đều, sau đó cuốn chả giò và dán mí bằng bột mì pha nước. → Chiên chả giò ngập dầu ở lửa vừa cho vàng giòn đều, làm thêm nước mắm chay chua ngọt ăn kèm.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế rau củ, bào sợi và vắt thật ráo nước củ sắn cùng đậu hũ. → Đậu xanh đem hấp chín, bún tàu và nấm mèo ngâm nở rồi cắt nhỏ. → Xào đậu hũ với gia vị và chiên sơ khoai môn để chả giò giữ độ giòn lâu hơn. → Trộn tất cả nguyên liệu nhân cùng gia vị cho thấm đều, sau đó cuốn chả giò và dán mí bằng bột mì pha nước. → Chiên chả giò ngập dầu ở lửa vừa cho vàng giòn đều, làm thêm nước mắm chay chua ngọt ăn kèm.
Introduction
Món chả giò chay thanh đạm với các nguyên liệu rau củ đơn giản dễ tìm. Nhờ những bí quyết sơ chế như chiên sơ khoai môn và vắt ráo đậu hũ, củ sắn, chả giò sau khi chiên sẽ giữ được độ vàng giòn rụm rất lâu mà không bị đen đầu.
Step 1
Ngâm bún tàu trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra rổ để ráo nước hoàn toàn rồi dùng kéo cắt ngắn khoảng 5cm.
Step 2
Ngâm đậu hũ trong nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi chua, sau đó dùng muỗng tán nhuyễn rồi cho vào túi vải vắt ráo bớt nước.
Step 3
Đậu xanh rửa sạch, đem hấp chín trong khoảng 15 phút với lửa vừa cho đến khi hạt đậu chín mềm mịn.
Step 4
Củ sắn bào sợi nhỏ, trộn với 1/2 muỗng cà phê muối trong 5 phút để ra bớt nước, sau đó cho vào túi vải vắt thật ráo nước.
Step 5
Cà rốt và khoai môn gọt vỏ, bào thành sợi ngắn vừa phải để dễ cuốn chả giò.
Ingredients List
Important Notes
Củ sắn và đậu hũ chứa nhiều nước, cần phải vắt thật ráo để nhân không bị ẩm ướt làm rách bánh tráng khi cuốn và giúp chả giòn hơn.
Chiên sơ khoai môn trước khi trộn nhân là mẹo cực kỳ quan trọng giúp chả giò chay giòn lâu hơn nhiều so với để khoai sống.
Khi cuốn chả giò không nên nén nhân quá chặt ở hai đầu để tránh chả giò bị cháy háp và đen đầu khi chiên.
Mẹo chiên giòn không ngấm dầu: tăng lửa lớn trong khoảng 1 phút trước khi vớt chả giò ra khỏi chảo dầu.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...