Chả giò chay giòn xốp vàng đẹp
ID: be7be80e...
Món chả giò chay với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm và nhân đậm đà từ đậu hũ, khoai môn cùng các loại rau củ. Nhờ bí quyết cuốn bằng nhiều lớp bánh tráng và chiên hai lần giúp chả giò giữ được độ giòn xốp cực lâu mà không bị ngấm dầu.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Nấu chín đậu xanh; sơ chế cắt nhỏ hành tây, hành boa rô, cà rốt, củ sắn, nấm mèo và bào sợi khoai môn. → Vắt thật ráo nước đậu hũ, củ sắn và cà rốt để nhân khô ráo. → Xào sơ đậu hũ với khoai môn và hành tây, sau đó trộn đều cùng tất cả các nguyên liệu và gia vị để làm nhân. → Cuốn chả giò bằng cách lót thêm một lớp bánh tráng phụ bên trong để tăng độ giòn lâu, dán mép bằng nước bột bắp. → Chiên chả giò lần 1 đến khi se vàng nhẹ rồi vớt ra để nguội, sau đó chiên lại lần 2 cho vàng giòn rụm.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Nấu chín đậu xanh; sơ chế cắt nhỏ hành tây, hành boa rô, cà rốt, củ sắn, nấm mèo và bào sợi khoai môn. → Vắt thật ráo nước đậu hũ, củ sắn và cà rốt để nhân khô ráo. → Xào sơ đậu hũ với khoai môn và hành tây, sau đó trộn đều cùng tất cả các nguyên liệu và gia vị để làm nhân. → Cuốn chả giò bằng cách lót thêm một lớp bánh tráng phụ bên trong để tăng độ giòn lâu, dán mép bằng nước bột bắp. → Chiên chả giò lần 1 đến khi se vàng nhẹ rồi vớt ra để nguội, sau đó chiên lại lần 2 cho vàng giòn rụm.
Introduction
Món chả giò chay với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm và nhân đậm đà từ đậu hũ, khoai môn cùng các loại rau củ. Nhờ bí quyết cuốn bằng nhiều lớp bánh tráng và chiên hai lần giúp chả giò giữ được độ giòn xốp cực lâu mà không bị ngấm dầu.
Step 1
Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh đã ngâm nở vào nồi nước đun sôi lên, sau đó chắt bỏ nước. Đậy nắp nồi lại, hạ lửa nhỏ nhất và nấu từ từ bằng hơi để đậu chín mềm và bùi.
Step 2
Sơ chế nguyên liệu: Ngâm bún tàu trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm rồi cắt ngắn. Rửa sạch đậu hũ trắng và ngâm trong nước sôi để đậu dẻo dai và bớt mùi chua.
Step 3
Cắt thái nguyên liệu: Cắt gốc hành boa rô để riêng để phi thơm, phần lá cắt nhỏ. Hành tây cắt hạt lựu nhỏ. Củ sắn và cà rốt cắt sợi nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Bào sợi khoai môn.
Step 4
Vắt ráo nước: Cho đậu hũ vào khăn vắt bớt nước (không vắt quá khô). Củ sắn và cà rốt sau khi chần sơ qua nước sôi thì cho vào khăn vắt thật ráo nước để nhân không bị ướt.
Step 5
Xào nhân: Phi thơm gốc hành boa rô cắt nhỏ với dầu ăn. Vớt bớt dầu ra, cho đậu hũ vào xào tơi. Tiếp tục cho khoai môn vào xào cùng, nêm thêm 1/8 thìa cafe muối, 1/8 thìa cafe hạt nêm chay, 1/8 thìa cafe bột ngọt. Xào đến khi khoai môn chín tái thì tắt bếp.
Ingredients List
Important Notes
Việc lót thêm 1/2 lá bánh tráng bên trong giúp chả giò có độ giòn xốp dày dặn hơn và không dễ bị vỡ khi chiên.
Các nguyên liệu như đậu hũ, củ sắn, cà rốt phải được vắt thật ráo nước để nhân không bị ẩm ướt làm mềm vỏ bánh.
Nếu chưa ăn ngay, có thể xếp chả giò đã cuốn vào hộp mang đi cấp đông, khi ăn lấy ra chiên trực tiếp không cần rã đông.
Chiên hai lần là bí quyết quan trọng nhất giúp chả giò giòn lâu nhiều tiếng đồng hồ mà không bị ngấy dầu.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...