Chả giò Cá
ID: 95a00315...
Món chả giò cá thơm ngon với lớp vỏ giòn rụm, vàng đều và không bị cháy hay lấm chấm đen nhờ bí quyết xử lý nhân và vỏ bánh. Sự kết hợp giữa thịt cá phi lê, thịt heo xay, nấm mèo và thì là tạo nên hương vị vô cùng đặc trưng, thích hợp cho cả gia đình vào dịp lễ Tết.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế, băm nhỏ nấm mèo, cà rốt, hành tím và đem hành phi thơm. → Xay nhuyễn thịt heo và phi lê cá, sau đó trộn đều cùng rau củ, hành phi, gia vị và bột xù để hút ẩm. → Chia nhân đều nhau bằng túi nilon, cuộn nhân bằng bánh tráng vỏ ram lỏng tay và dán mép bằng lòng trắng trứng. → Để chả giò trong tủ lạnh 1 tiếng để ráo vỏ bánh trước khi đem chiên. → Chiên chả giò ngập dầu ấm ở lửa nhỏ vừa cho đến khi vàng giòn đều, vớt ra rây ráo dầu và dùng kèm nước mắm thì là.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế, băm nhỏ nấm mèo, cà rốt, hành tím và đem hành phi thơm. → Xay nhuyễn thịt heo và phi lê cá, sau đó trộn đều cùng rau củ, hành phi, gia vị và bột xù để hút ẩm. → Chia nhân đều nhau bằng túi nilon, cuộn nhân bằng bánh tráng vỏ ram lỏng tay và dán mép bằng lòng trắng trứng. → Để chả giò trong tủ lạnh 1 tiếng để ráo vỏ bánh trước khi đem chiên. → Chiên chả giò ngập dầu ấm ở lửa nhỏ vừa cho đến khi vàng giòn đều, vớt ra rây ráo dầu và dùng kèm nước mắm thì là.
Introduction
Món chả giò cá thơm ngon với lớp vỏ giòn rụm, vàng đều và không bị cháy hay lấm chấm đen nhờ bí quyết xử lý nhân và vỏ bánh. Sự kết hợp giữa thịt cá phi lê, thịt heo xay, nấm mèo và thì là tạo nên hương vị vô cùng đặc trưng, thích hợp cho cả gia đình vào dịp lễ Tết.
Step 1
Ngâm nấm mèo khô với nước nóng khoảng 60 độ C cho nở đều, sau đó rửa sạch, lau khô và xay nhỏ.
Step 2
Lột vỏ hành tím, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn.
Step 3
Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm cho đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp và trút ra bát.
Step 4
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và xay nhỏ. Sau đó cho vào nồi đảo sơ với một ít dầu ăn cho đến khi cà rốt ráo nước và chuyển màu cam nhạt.
Step 5
Cắt thịt heo thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, tiêu xay rồi xay nhuyễn. Gần cuối cho thêm phần đầu hành lá vào xay cùng.
Ingredients List
Important Notes
Phi hành tím vừa thơm, không cần phi quá vàng để khi chiên chả giò không bị đắng.
Xào sơ cà rốt để ráo nước giúp nhân không bị chảy nước làm mềm vỏ bánh.
Thêm bột xù (vụn bánh mì Panko) vào nhân là bí quyết quan trọng để hút ẩm, giúp chả giò giữ độ giòn lâu từ sáng đến chiều.
Cuốn chả giò lỏng tay vì khi chiên nhân cá và thịt sẽ nở ra, nếu cuốn quá chặt vỏ bánh sẽ dễ bị bục rách.
Để chả giò vào tủ lạnh 1 tiếng trước khi chiên giúp nước bốc hơi, vỏ bánh khô ráo sẽ giòn hơn khi chiên.
Thả chả giò vào chiên từ khi dầu ấm (không đợi dầu sôi sùng sục) để vỏ bánh không bị nổi bong bóng chấm đen mất thẩm mỹ.
Đặt chả giò lên rây hoặc rổ sắt thay vì giấy thấm dầu để dầu thừa chảy ra ngoài, giúp chả giò không bị hấp hơi và ỉu nhanh.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...