Chả cua đồng
ID: f3bfdb53...
Chả cua đồng là món ăn kèm đặc trưng không thể thiếu trong bún riêu hay bánh canh. Món chả mềm mịn, béo ngậy từ riêu cua và trứng vịt, kết hợp với tôm khô dai ngọt và lớp mặt màu đỏ cam óng ả từ dầu màu điều vô cùng hấp dẫn.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Hòa cua đồng xay với nước rồi lọc lấy phần nước, bỏ bã. → Nấu nước cua với chút muối ở lửa vừa để vớt lấy phần riêu cua nổi lên. → Trộn đều riêu cua với 1 quả trứng nguyên, 2 lòng trắng trứng, tôm khô, đầu hành, bột gạo và gia vị rồi cho vào khuôn hấp cách thủy 20 phút. → Rưới hỗn hợp 2 lòng đỏ trứng và dầu màu điều lên mặt chả, hấp tiếp 5 phút rồi để nguội và cắt miếng.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Hòa cua đồng xay với nước rồi lọc lấy phần nước, bỏ bã. → Nấu nước cua với chút muối ở lửa vừa để vớt lấy phần riêu cua nổi lên. → Trộn đều riêu cua với 1 quả trứng nguyên, 2 lòng trắng trứng, tôm khô, đầu hành, bột gạo và gia vị rồi cho vào khuôn hấp cách thủy 20 phút. → Rưới hỗn hợp 2 lòng đỏ trứng và dầu màu điều lên mặt chả, hấp tiếp 5 phút rồi để nguội và cắt miếng.
Introduction
Chả cua đồng là món ăn kèm đặc trưng không thể thiếu trong bún riêu hay bánh canh. Món chả mềm mịn, béo ngậy từ riêu cua và trứng vịt, kết hợp với tôm khô dai ngọt và lớp mặt màu đỏ cam óng ả từ dầu màu điều vô cùng hấp dẫn.
Step 1
Cho 300g cua đồng xay vào tô lớn, thêm 500ml nước vào khuấy đều cho tan.
Step 2
Lọc hỗn hợp cua xay qua rây để lấy phần nước cua nguyên chất và loại bỏ phần bã vỏ cua.
Step 3
Cho nước cua đã lọc vào nồi, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối rồi khuấy tan.
Step 4
Đặt nồi lên bếp nấu ở lửa vừa. Giữ nguyên không khuấy đảo cho đến khi nước sôi và phần riêu cua đóng thành mảng nổi lên mặt thì vớt phần riêu cua ra tô riêng.
Step 5
Tách riêng lòng đỏ của 2 quả trứng vịt để riêng vào bát. Cho phần lòng trắng của 2 quả trứng này cùng với 1 quả trứng vịt nguyên vẹn vào tô đựng riêu cua.
Ingredients List
Important Notes
Thêm một ít muối vào nước cua trước khi nấu giúp riêu cua kết tủa thành mảng dai ngon và chắc hơn.
Trong quá trình nấu nước cua lấy riêu, tuyệt đối không khuấy đảo để tránh làm nát riêu cua.
Phần nước luộc cua còn lại rất ngọt và chứa nhiều dinh dưỡng, có thể giữ lại để nấu canh hoặc làm nước dùng bún riêu.
Lót màng bọc thực phẩm vào khuôn giúp lấy chả cua ra một cách dễ dàng mà không bị dính hay vỡ nát.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...