載入中...
ID: ea51d622...
Món chả giò Việt Nam truyền thống với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm tan trong miệng và phần nhân tôm thịt đậm đà. Công thức này chia sẻ những bí quyết đơn giản giúp chả giò giữ được độ giòn lâu nhất mà không cần kỹ thuật phức tạp.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
Sơ chế tôm thịt, nấm mèo, bún tàu và bào sợi rau củ (cần quạt khô rau củ). → Phi thơm hành tỏi rồi trộn đều với tôm thịt và các gia vị. → Trộn tất cả nguyên liệu làm nhân và tiến hành cuốn chả giò bằng bánh tráng chuyên dụng. → Để chả giò trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng để bề mặt khô hoàn toàn. → Chiên ngập dầu ở lửa vừa, tăng lửa lúc cuối để ép dầu và giúp vỏ vàng giòn rụm.
Sơ chế tôm thịt, nấm mèo, bún tàu và bào sợi rau củ (cần quạt khô rau củ). → Phi thơm hành tỏi rồi trộn đều với tôm thịt và các gia vị. → Trộn tất cả nguyên liệu làm nhân và tiến hành cuốn chả giò bằng bánh tráng chuyên dụng. → Để chả giò trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng để bề mặt khô hoàn toàn. → Chiên ngập dầu ở lửa vừa, tăng lửa lúc cuối để ép dầu và giúp vỏ vàng giòn rụm.
Món chả giò Việt Nam truyền thống với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm tan trong miệng và phần nhân tôm thịt đậm đà. Công thức này chia sẻ những bí quyết đơn giản giúp chả giò giữ được độ giòn lâu nhất mà không cần kỹ thuật phức tạp.
Sơ chế thịt heo: Rửa sạch với muối và giấm, thấm thật khô bằng khăn giấy, sau đó cắt nhỏ và xay nhuyễn.
Sơ chế tôm: Bóc vỏ, rửa sạch, thấm thật khô rồi đem xay nhuyễn cùng với thịt.
Băm nhỏ hành tím, tỏi và hành lá để chuẩn bị ướp nhân.
Sơ chế nấm mèo: Ngâm nở, rửa sạch và thái sợi (không thái quá nhỏ để giữ độ giòn).
Sơ chế bún tàu: Ngâm nước khoảng 3 phút cho hơi mềm (đừng ngâm lâu), vớt ra cắt khúc 2-3cm.
Thịt và tôm phải thấm thật khô trước khi xay để nhân không bị ra nước.
Rau củ (khoai môn, cà rốt) sau khi bào sợi nên dùng quạt thổi cho khô ráo giúp chả giò giòn lâu.
Bún tàu không nên ngâm quá lâu, để bún còn khô sẽ hút bớt nước từ nhân khi chiên.
Hành tỏi phi thơm trước khi trộn sẽ giúp nhân thơm hơn và bảo quản được lâu hơn hành tỏi sống.
Bí quyết quan trọng nhất để giòn lâu là cho chả vào tủ lạnh để khô lớp vỏ trước khi chiên.
Khi vớt chả ra, nên dựng đứng thay vì nằm ngang để tránh hơi nóng làm mềm lớp vỏ bên dưới.
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...