Cassoulet traditionnel
ID: d5910aea...
Un classique réconfortant de la cuisine française, associant des haricots blancs fondants mijotés avec des cuisses de canard confit, des saucisses de campagne dorées, du lard fumé et du petit salé.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Faire tremper les haricots 12h puis les faire mijoter 45 minutes avec les légumes, le concentré de tomates et les aromates. → Faire griller le lard fumé à sec, puis dorer les saucisses et le petit salé dans de la graisse d'oie. → Ajouter l'ail, le canard confit et toutes les viandes grillées dans la cocotte. → Cuire au four à 150°C pendant 3 heures en surveillant l'humidité.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Faire tremper les haricots 12h puis les faire mijoter 45 minutes avec les légumes, le concentré de tomates et les aromates. → Faire griller le lard fumé à sec, puis dorer les saucisses et le petit salé dans de la graisse d'oie. → Ajouter l'ail, le canard confit et toutes les viandes grillées dans la cocotte. → Cuire au four à 150°C pendant 3 heures en surveillant l'humidité.
Introduction
Un classique réconfortant de la cuisine française, associant des haricots blancs fondants mijotés avec des cuisses de canard confit, des saucisses de campagne dorées, du lard fumé et du petit salé.
Step 1
Faire tremper les haricots secs dans un grand bol d'eau froide la veille (pendant 12 heures). Le lendemain, jeter l'eau de trempage et égoutter les haricots.
Step 2
Éplucher et émincer finement les oignons. Couper les carottes en rondelles biseautées.
Step 3
Dans une grande cocotte, déposer les haricots égouttés, les oignons émincés, les carottes, le thym, le laurier, les clous de girofle, puis couvrir d'eau chaude (environ 3 cm au-dessus du niveau des ingrédients).
Step 4
Ajouter le concentré de tomates pour colorer le bouillon, saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Step 5
Couper les tranches de lard fumé en deux et les faire griller dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.
Ingredients List
Important Notes
Le trempage préalable des haricots blancs est indispensable pour qu'ils cuisent correctement et deviennent tendres.
Conservez une partie de l'eau de cuisson des haricots pour pouvoir en rajouter dans la cocotte si le cassoulet s'assèche trop durant la longue cuisson au four.
L'utilisation de graisse d'oie ou de canard pour dorer les viandes apporte la saveur authentique indispensable au cassoulet.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...