Bún cá dọc mùng
ID: 0b47febe...
Bún cá dọc mùng là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc với nước dùng thanh ngọt, đậm đà kết hợp cùng vị chua dịu của dấm bỗng. Thịt cá được chiên vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong ăn kèm dọc mùng giòn sần sật tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Ninh xương cá với gừng và hành nướng để làm nước dùng. → Sơ chế cá rô phi, ướp gia vị và các loại rau ăn kèm. → Xào cà chua, phi hành khô và tẩm bột chiên giòn thịt cá. → Lọc nước dùng, thêm nước cốt nghệ, cà chua, nêm nếm gia vị chua ngọt với dấm bỗng. → Chần bún, rau cần, dọc mùng ra bát, xếp cá chiên và hành phi lên rồi chan nước dùng nóng.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Ninh xương cá với gừng và hành nướng để làm nước dùng. → Sơ chế cá rô phi, ướp gia vị và các loại rau ăn kèm. → Xào cà chua, phi hành khô và tẩm bột chiên giòn thịt cá. → Lọc nước dùng, thêm nước cốt nghệ, cà chua, nêm nếm gia vị chua ngọt với dấm bỗng. → Chần bún, rau cần, dọc mùng ra bát, xếp cá chiên và hành phi lên rồi chan nước dùng nóng.
Introduction
Bún cá dọc mùng là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc với nước dùng thanh ngọt, đậm đà kết hợp cùng vị chua dịu của dấm bỗng. Thịt cá được chiên vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong ăn kèm dọc mùng giòn sần sật tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.
Step 1
Cho xương cá vào nồi cùng gừng và hành khô đã nướng xém để ninh lấy nước dùng ngọt thơm trong khoảng 1 tiếng.
Step 2
Cá rô phi thái miếng vừa ăn, đem ướp với muối hạt rang khô và một chút hạt tiêu trong 15-20 phút.
Step 3
Sơ chế rau cần cắt khúc, dọc mùng tước vỏ thái vát rồi bóp muối vắt kiệt nước; thái nhỏ hành lá, thì là, chẻ đầu hành trắng và bổ múi cau cà chua.
Step 4
Giã nát nghệ tươi, lọc lấy nước cốt và thêm vài giọt nước cốt chanh vào để giữ màu vàng đẹp mắt.
Step 5
Phi thơm hành khô với dầu màu điều, cho cà chua vào xào sơ lửa lớn khoảng 30-40 giây rồi múc riêng ra đĩa.
Ingredients List
Important Notes
Phi hành khô từ lúc dầu còn nguội giúp hành giòn lâu, chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy xém.
Thêm vài giọt nước cốt chanh vào nước nghệ giúp giữ màu nghệ tươi sáng, không bị xỉn sang màu cam đỏ khi nấu.
Dọc mùng cần được bóp kỹ với muối hạt và vắt ráo nước để loại bỏ hoàn toàn nhựa ngứa.
Sử dụng muối hạt đã rang khô để nêm nước dùng sẽ mang lại vị ngọt thanh, đậm đà tự nhiên thay vì vị mặn gắt của muối biển chưa rang.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...