Bún Bò Giò Heo & Sa Tế Sả Tỏi Ớt
ID: ac4f2a55...
Món Bún Bò Giò Heo thơm ngon, đậm đà hương vị sả, tỏi, ớt đặc trưng, khác với bún bò Huế truyền thống vì không dùng mắm ruốc. Ăn kèm với sa tế giòn thơm tự làm và rau sống tươi mát.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Trụng sơ và hầm xương bò, chân giò heo với muối, đường phèn, hành tây và củ cải trắng bằng nồi áp suất. → Vớt chân giò heo chín ra ngâm nước đá; lọc nước dùng hầm xương qua rây và thêm sả cây vào đun sôi tiếp. → Làm sa tế bằng cách phi sả tỏi, xào cùng thịt heo hạt lựu, ớt xay và gia vị cho đến khi lên màu đỏ đẹp rồi lọc lấy dầu. → Rim chân giò heo và thịt bò với dầu sa tế cùng gia vị cho thấm vị rồi cho lại vào nồi nước dùng, nêm nếm vừa ăn. → Trụng bún, xếp giò heo thịt bò vào tô, chan nước dùng và thêm sa tế, hành tây bào mỏng, chanh ớt rồi thưởng thức.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Trụng sơ và hầm xương bò, chân giò heo với muối, đường phèn, hành tây và củ cải trắng bằng nồi áp suất. → Vớt chân giò heo chín ra ngâm nước đá; lọc nước dùng hầm xương qua rây và thêm sả cây vào đun sôi tiếp. → Làm sa tế bằng cách phi sả tỏi, xào cùng thịt heo hạt lựu, ớt xay và gia vị cho đến khi lên màu đỏ đẹp rồi lọc lấy dầu. → Rim chân giò heo và thịt bò với dầu sa tế cùng gia vị cho thấm vị rồi cho lại vào nồi nước dùng, nêm nếm vừa ăn. → Trụng bún, xếp giò heo thịt bò vào tô, chan nước dùng và thêm sa tế, hành tây bào mỏng, chanh ớt rồi thưởng thức.
Introduction
Món Bún Bò Giò Heo thơm ngon, đậm đà hương vị sả, tỏi, ớt đặc trưng, khác với bún bò Huế truyền thống vì không dùng mắm ruốc. Ăn kèm với sa tế giòn thơm tự làm và rau sống tươi mát.
Step 1
Trụng sơ xương bò (1kg) và thịt chân giò heo (700g) qua nước sôi có pha chút muối để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy.
Step 2
Cho xương bò và chân giò heo vào nồi áp suất (Instant Pot), đổ nước ấm vào nồi nhưng chỉ đổ tối đa đến 2/3 nồi để đảm bảo an toàn.
Step 3
Nêm vào nồi hầm 1 muỗng canh muối (20g) và 1 muỗng canh đường phèn (20g) để thịt hầm được đậm đà hơn.
Step 4
Bật chế độ Sauté ở mức More đun trong khoảng 10 phút để nước sôi lên.
Step 5
Khi nước trong nồi hầm sôi, vớt sạch bọt nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong.
Ingredients List
Important Notes
Ngâm chân giò heo vào nước đá lạnh ngay sau khi vớt ra giúp phần da giữ được độ giòn dai sần sật và không bị thâm đen.
Nên cho sả vào phi trước tỏi khi làm sa tế vì sả lâu vàng hơn. Tránh để tỏi bị cháy sẽ gây đắng cho sa tế.
Việc lọc nước dùng hầm xương qua rây sẽ giúp loại bỏ vụn xương và vụn sả, hành nát, giữ cho nước dùng trong và thanh hơn.
Trụng bún qua nước sôi pha chút muối giúp sợi bún nóng lâu hơn và không bị nhạt nhẽo khi chan nước dùng vào.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...