Bì Cuốn Chay
ID: af30bbce...
Bì cuốn chay là món ăn thanh đạm, bắt mắt với sự kết hợp của nhiều loại rau củ chiên giòn, đậu hũ mềm thơm, tàu hủ ky ròn rụm và thính gạo thơm lừng. Món ăn kèm nước mắm chay chua ngọt đậm đà, rất thích hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc dịp lễ Vu Lan, ăn chay.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế các loại rau củ, bào sợi khoai môn, cà rốt; vắt ráo nước củ sắn và cải xá bấu. → Chiên vàng đậu hũ, tàu hủ ky, khoai môn và cà rốt; xào chín củ sắn và cải xá bấu. → Trụng chín hủ tiếu dai (hoặc bún tàu), cắt khúc ngắn rồi trộn với dầu hành phi. → Trộn đều tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị trong tô lớn cùng thính gạo, gia vị và hành boaro phi vàng. → Cuốn bì cùng rau sống bằng bánh tráng và pha nước mắm chay chua ngọt từ nước khóm để chấm kèm.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế các loại rau củ, bào sợi khoai môn, cà rốt; vắt ráo nước củ sắn và cải xá bấu. → Chiên vàng đậu hũ, tàu hủ ky, khoai môn và cà rốt; xào chín củ sắn và cải xá bấu. → Trụng chín hủ tiếu dai (hoặc bún tàu), cắt khúc ngắn rồi trộn với dầu hành phi. → Trộn đều tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị trong tô lớn cùng thính gạo, gia vị và hành boaro phi vàng. → Cuốn bì cùng rau sống bằng bánh tráng và pha nước mắm chay chua ngọt từ nước khóm để chấm kèm.
Introduction
Bì cuốn chay là món ăn thanh đạm, bắt mắt với sự kết hợp của nhiều loại rau củ chiên giòn, đậu hũ mềm thơm, tàu hủ ky ròn rụm và thính gạo thơm lừng. Món ăn kèm nước mắm chay chua ngọt đậm đà, rất thích hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc dịp lễ Vu Lan, ăn chay.
Step 1
Sơ chế nguyên liệu: Cắt mỏng phần gốc hành boaro. Băm nhuyễn ớt và cắt sẵn một lát chanh. Cắt đậu hũ thành lát mỏng vừa chiên. Cải xá bấu cắt sợi nhỏ, ngâm nước rửa sạch nhiều lần để bớt mặn. Cà rốt và khoai môn bào sợi nhỏ. Củ sắn lột vỏ, cắt sợi mỏng.
Step 2
Cho 1 muỗng cà phê muối vào củ sắn đã cắt sợi, xốc đều và để khoảng 5 phút cho ra bớt nước. Sau đó cho củ sắn vào túi vải vắt ráo nước. Cải xá bấu sau khi rửa sạch cũng cho vào túi vải vắt thật ráo.
Step 3
Cho khoảng nửa chén dầu ăn vào chảo, phi thơm hành boaro cắt mỏng ở lửa nhỏ cho vàng thơm rồi lọc riêng phần hành phi và dầu hành. Trụng hủ tiếu dai (hoặc bún tàu) trong nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra xả ráo, trộn với 1 muỗng canh dầu hành phi để không bị dính, sau đó dùng kéo cắt khúc ngắn khoảng 5cm.
Step 4
Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho tàu hủ ky vào chiên nhanh cho phồng vàng rồi vớt ra ngay.
Step 5
Cho khoai môn bào sợi vào chảo dầu chiên giòn vàng, vớt ra để ráo. Sau đó cho cà rốt vào chiên nhanh cho chín tới (không chiên giòn) rồi vớt ra giấy thấm dầu.
Ingredients List
Important Notes
Việc vắt ráo nước củ sắn sau khi ngâm muối là cực kỳ quan trọng để nhân bì giữ được độ khô ráo, không bị chảy nước khi cuốn.
Khoai môn và tàu hủ ky cần chiên thật giòn để tạo độ giòn rụm rôm rả cho món bì cuốn.
Nên cho thính gạo vào sau cùng và rắc từ từ để thính bám đều vào các nguyên liệu mà không bị vón cục.
Sử dụng nước thơm (nước khóm/dứa) khi pha nước mắm chay sẽ giúp nước chấm có vị ngọt thanh tự nhiên và màu sắc vàng óng rất đẹp mắt.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...