Bánh Xèo Giòn Miền Nam (Bột Tự Pha)
ID: e9289a60...
Món bánh xèo miền Nam với công thức tự pha bột đặc biệt giúp vỏ bánh mỏng, giòn rụm lâu mà không bị ngấm dầu ăn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm, thịt ba rọi ngọt béo, đậu xanh bùi ngậy và nước mắm chua ngọt đậm đà tạo nên hương vị khó quên.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Trộn bột gạo lọc, bột năng, bột mì với nước cốt dừa, nước, nghệ, muối, trứng và hành lá rồi để bột nghỉ. → Hấp chín đậu xanh và xào sơ tôm thịt làm nhân bánh. → Khuấy bột nở vào bột bánh xèo ngay trước khi đổ để tăng độ giòn rụm. → Thoa mỡ heo lên chảo nóng, tráng mỏng bột, thêm tôm, thịt, rau củ rồi đậy nắp cho chín. → Mở nắp, rưới dầu quanh rìa bánh cho giòn rụm rồi gập đôi và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Trộn bột gạo lọc, bột năng, bột mì với nước cốt dừa, nước, nghệ, muối, trứng và hành lá rồi để bột nghỉ. → Hấp chín đậu xanh và xào sơ tôm thịt làm nhân bánh. → Khuấy bột nở vào bột bánh xèo ngay trước khi đổ để tăng độ giòn rụm. → Thoa mỡ heo lên chảo nóng, tráng mỏng bột, thêm tôm, thịt, rau củ rồi đậy nắp cho chín. → Mở nắp, rưới dầu quanh rìa bánh cho giòn rụm rồi gập đôi và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.
Introduction
Món bánh xèo miền Nam với công thức tự pha bột đặc biệt giúp vỏ bánh mỏng, giòn rụm lâu mà không bị ngấm dầu ăn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm, thịt ba rọi ngọt béo, đậu xanh bùi ngậy và nước mắm chua ngọt đậm đà tạo nên hương vị khó quên.
Step 1
Pha bột bánh xèo: Cho bột gạo lọc, bột năng, bột mì, bột nghệ và muối vào một thau lớn rồi trộn đều. Đổ nước cốt dừa và nước lọc vào khuấy đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn. Thêm quả trứng gà và hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều. Để bột nghỉ từ 30 phút đến 1 tiếng.
Step 2
Ngâm đậu xanh không vỏ trong nước ấm cho nở, sau đó đem hấp chín mềm để riêng làm nhân.
Step 3
Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt bào sợi mỏng. Hành tây thái lát mỏng. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Rửa sạch giá đỗ và các loại rau sống ăn kèm.
Step 4
Xào nhân tôm thịt: Thịt ba rọi cắt miếng mỏng vừa ăn. Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt ba rọi vào xào săn, nêm ít hạt nêm và tiêu cho đậm đà. Tiếp tục phi thơm hành tỏi và xào chín sơ phần tôm tươi, để riêng.
Step 5
Chuẩn bị bột đổ bánh: Ngay trước khi đổ bánh xèo, cho thêm 1 muỗng cà phê bột nở vào thau bột đã nghỉ và khuấy đều.
Ingredients List
Important Notes
Nên dùng bột gạo lọc để bánh dai giòn tự nhiên và giữ độ giòn được lâu hơn.
Chỉ cho bột nở vào thau bột ngay trước khi đổ bánh để giữ được tác dụng tạo bọt khí giúp vỏ bánh xốp giòn.
Thoa chảo bằng mỡ heo sẽ giúp bánh thơm hơn và bánh dễ giòn hơn dùng dầu ăn thông thường.
Khi bánh chín, đặt bánh lên vỉ hoặc rây thoáng khí phía dưới để tránh bánh bị hấp hơi nước và nhanh bị ỉu.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...