Bánh Xèo Giòn Xốp Lâu
ID: 45292aae...
Công thức tự pha bột bánh xèo truyền thống từ gạo và đậu xanh xay nhuyễn, kết hợp nước cốt dừa béo ngậy. Kỹ thuật chiên đặc biệt giúp vỏ bánh mỏng giòn, xốp mềm bên trong và giữ độ giòn lâu suốt cả ngày.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Rang khô gạo, đậu xanh với muối rồi đem xay mịn với nước. → Trộn thêm bột mì, bột chiên giòn, bột nghệ rồi ủ bột từ 6 - 12 tiếng. → Pha bột đã ủ với lòng trắng trứng, nước cốt dừa và hành lá. → Xào sơ nhân thịt ba chỉ và tép bạc. → Đổ bánh xèo vào chảo thật nóng, đậy nắp chín hơi rồi rưới dầu chiên giòn vành bánh, gập đôi và ráo dầu.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Rang khô gạo, đậu xanh với muối rồi đem xay mịn với nước. → Trộn thêm bột mì, bột chiên giòn, bột nghệ rồi ủ bột từ 6 - 12 tiếng. → Pha bột đã ủ với lòng trắng trứng, nước cốt dừa và hành lá. → Xào sơ nhân thịt ba chỉ và tép bạc. → Đổ bánh xèo vào chảo thật nóng, đậy nắp chín hơi rồi rưới dầu chiên giòn vành bánh, gập đôi và ráo dầu.
Introduction
Công thức tự pha bột bánh xèo truyền thống từ gạo và đậu xanh xay nhuyễn, kết hợp nước cốt dừa béo ngậy. Kỹ thuật chiên đặc biệt giúp vỏ bánh mỏng giòn, xốp mềm bên trong và giữ độ giòn lâu suốt cả ngày.
Step 1
Rửa sạch gạo và đậu xanh qua nước nhanh tay để tránh gạo ngấm nước quá nhiều, sau đó để ráo.
Step 2
Cho gạo, đậu xanh và 3g muối vào chảo rang trên lửa vừa cho đến khi hạt gạo trắng đục và đậu xanh khô giòn.
Step 3
Đợi gạo và đậu nguội bớt, cho vào máy sinh tố cùng 750g nước lọc, xay thật nhuyễn mịn.
Step 4
Đổ hỗn hợp bột ra thau lớn. Thêm 100g bột mì, 75g bột chiên giòn và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào, khuấy đều.
Step 5
Đậy kín thau bột và ủ từ 6 đến 12 tiếng (tốt nhất là 8 tiếng) ở nhiệt độ phòng để bột nở xốp.
Ingredients List
Important Notes
Nên chọn gạo khô nở xốp (như gạo Hàm Châu hoặc gạo 504) để vỏ bánh xèo giòn ngon hơn gạo dẻo.
Chỉ sử dụng lòng trắng trứng gà để giúp vỏ bánh xốp giòn và không bị dính chảo. Không dùng lòng đỏ vì sẽ làm bánh nhanh bị mềm.
Ủ bột đủ thời gian (6-12 tiếng) là bí quyết giúp bột nở đều, bánh có độ xốp giòn tự nhiên.
Khi đổ bánh, chảo phải thật nóng bốc khói để bánh bám chảo đều và tạo tiếng xèo xèo lớn.
Chiên bánh bằng mỡ heo sẽ thơm và giúp vành bánh giòn lâu hơn dùng dầu ăn.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...