Bánh Xèo Giòn Lâu
ID: 3aa1fe22...
Món bánh xèo truyền thống với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm nhờ bí quyết pha thêm bánh tráng rế độc đáo, kết hợp vị béo ngậy của nước cốt dừa. Nhân bánh đậm đà với thịt ba chỉ, tôm tươi, đậu xanh thanh mát và giá đỗ giòn ngọt, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt đặc trưng cực kỳ hấp dẫn.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Hấp chín thịt ba chỉ (giữ lại nước hấp) và hấp chín đậu xanh. → Pha nước mắm chua ngọt bằng nước hấp thịt, đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi và ớt. → Trộn bột bánh xèo cùng bánh tráng rế bóp vụn, nước cốt dừa, nước lọc, trứng gà và hành lá. → Xào sơ tôm, thịt, hành tây trực tiếp trong chảo, đổ bột vào tráng mỏng rồi thêm đậu xanh và giá đỗ. → Chiên bánh vàng giòn, gập đôi lại, dựng nghiêng cho ráo dầu rồi thưởng thức cùng rau sống.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Hấp chín thịt ba chỉ (giữ lại nước hấp) và hấp chín đậu xanh. → Pha nước mắm chua ngọt bằng nước hấp thịt, đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi và ớt. → Trộn bột bánh xèo cùng bánh tráng rế bóp vụn, nước cốt dừa, nước lọc, trứng gà và hành lá. → Xào sơ tôm, thịt, hành tây trực tiếp trong chảo, đổ bột vào tráng mỏng rồi thêm đậu xanh và giá đỗ. → Chiên bánh vàng giòn, gập đôi lại, dựng nghiêng cho ráo dầu rồi thưởng thức cùng rau sống.
Introduction
Món bánh xèo truyền thống với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm nhờ bí quyết pha thêm bánh tráng rế độc đáo, kết hợp vị béo ngậy của nước cốt dừa. Nhân bánh đậm đà với thịt ba chỉ, tôm tươi, đậu xanh thanh mát và giá đỗ giòn ngọt, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt đặc trưng cực kỳ hấp dẫn.
Step 1
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng rồi xếp vào đĩa đem hấp trong xửng khoảng 5 phút cho vừa chín tới. Giữ lại phần nước hấp thịt tiết ra để làm nước mắm.
Step 2
Đậu xanh vo sạch, ngâm nở rồi cho vào xửng hấp chín trong khoảng 30 phút. Khi hấp nên khoét vài lỗ nhỏ để đậu không bị nhão.
Step 3
Pha nước mắm: Cho 1 chén nước hấp thịt (khoảng 250g) vào tô, thêm 80g đường, 70g nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm và 1g muối vào khuấy đều cho tan.
Step 4
Pha bột bánh xèo: Cho 500g bột bánh xèo vào tô lớn. Lấy 25g bánh tráng rế bóp thật vụn mịn rồi trộn đều vào bột.
Step 5
Thêm vào tô bột 1g muối, 500g nước cốt dừa, 500g nước lọc (hoặc soda), 1 quả trứng gà đã đánh tan và một ít hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều cho hỗn hợp bột mịn và đồng nhất.
Ingredients List
Important Notes
Bánh tráng rế bóp thật vụn trộn vào bột chính là bí quyết giúp vỏ bánh xèo giòn xốp và giữ được độ giòn lâu hơn bình thường.
Sử dụng nước hấp thịt để pha nước chấm sẽ giúp nước mắm có vị ngọt thanh tự nhiên và đậm đà hơn nhiều so với dùng nước lọc.
Đậu xanh chỉ nên hấp vừa chín tới, tránh hấp quá lâu làm đậu bị nhão sẽ dễ hút dầu và làm mềm vỏ bánh khi chiên.
Nếu bánh nguội bị mềm sau vài tiếng, có thể cho lại vào chảo nóng áp chảo sơ qua 2 mặt hoặc cho vào nồi chiên không dầu để bánh giòn trở lại.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...