Bánh xèo miền Tây giòn rụm
ID: 3356b53a...
Công thức làm bánh xèo miền Tây siêu giòn rụm như bánh tráng nướng mà không cần dùng nước cốt dừa hay bia. Bí quyết nằm ở cách pha trộn bột độc đáo giúp bánh giữ được độ giòn lâu, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt đậm đà.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế thịt nạc vai, hành tây, hành lá và rửa sạch các loại rau ăn kèm. → Pha hỗn hợp bột gồm bột bánh xèo, bột chiên giòn, bột gạo, bột nghệ, nước lọc, hành lá và một chút nước mắm. → Xào sơ thịt nạc vai rồi đổ ra rổ cho ráo nước; pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ thích hợp. → Tráng bánh xèo: Xào sơ nhân tôm thịt hành tây, đổ bột tráng thật mỏng, thêm giá đỗ, rưới dầu ăn quanh rìa bánh rồi đậy nắp. → Mở nắp, rưới dầu lần hai, chiên lửa lớn cho bánh giòn cứng, gập đôi lại và thưởng thức cùng rau sống.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế thịt nạc vai, hành tây, hành lá và rửa sạch các loại rau ăn kèm. → Pha hỗn hợp bột gồm bột bánh xèo, bột chiên giòn, bột gạo, bột nghệ, nước lọc, hành lá và một chút nước mắm. → Xào sơ thịt nạc vai rồi đổ ra rổ cho ráo nước; pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ thích hợp. → Tráng bánh xèo: Xào sơ nhân tôm thịt hành tây, đổ bột tráng thật mỏng, thêm giá đỗ, rưới dầu ăn quanh rìa bánh rồi đậy nắp. → Mở nắp, rưới dầu lần hai, chiên lửa lớn cho bánh giòn cứng, gập đôi lại và thưởng thức cùng rau sống.
Introduction
Công thức làm bánh xèo miền Tây siêu giòn rụm như bánh tráng nướng mà không cần dùng nước cốt dừa hay bia. Bí quyết nằm ở cách pha trộn bột độc đáo giúp bánh giữ được độ giòn lâu, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt đậm đà.
Step 1
Sơ chế nguyên liệu: Cắt mỏng thịt nạc vai. Thái lát mỏng hành tây. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá xanh.
Step 2
Pha bột bánh xèo: Cho vào nồi lớn 340g bột bánh xèo, gói bột nghệ đi kèm, thêm 1/2 muỗng canh bột nghệ ngoài để lên màu đẹp. Cho tiếp 170g bột chiên giòn và 200g bột gạo vào rồi trộn đều hỗn hợp bột khô.
Step 3
Đổ từ từ 1.7 lít nước lọc vào nồi bột, dùng phới lồng khuấy đều cho bột tan hoàn toàn không bị vón cục. Thêm hành lá cắt nhỏ và 1.5 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều để bột đậm đà hơn.
Step 4
Xào thịt: Làm nóng chảo với khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, cho thịt nạc vai vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho thịt săn lại rồi tắt bếp. Đổ thịt ra rổ đặt trên tô để thịt ráo hoàn toàn nước.
Step 5
Pha nước mắm chua ngọt: Trong một bát lớn, trộn đều 1 phần đường, 1 phần nước mắm, 3 phần nước lọc và 3/4 phần nước cốt chanh cho tan hết. Sau đó cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào.
Ingredients List
Important Notes
Không dùng bia hay nước cốt dừa, độ giòn của bánh được quyết định bởi việc kết hợp bột chiên giòn và bột gạo.
Sau khi xào thịt, bắt buộc phải đổ ra rổ cho ráo nước. Nếu thịt còn nước sẽ làm bánh bị mềm và nhão.
Luôn đổ bánh trên lửa lớn để bột nhanh chín và tạo độ giòn rụm.
Rưới dầu ăn quanh rìa bánh 2 lần (trước khi đậy nắp và sau khi mở nắp) giúp rìa bánh cực kỳ giòn và dễ tróc khỏi chảo.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...