Bánh mì baguette không cần lò nướng
ID: e945c600...
Công thức làm bánh mì baguette Việt Nam thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và mềm xốp bên trong mà không cần lò nướng. Phương pháp sử dụng nồi chiên không dầu vô cùng tiện lợi, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên mà không mất quá nhiều thời gian.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Trộn bột mì với men, đường, muối, trứng, dầu ăn, nước cốt chanh và nước lạnh rồi nhồi bằng máy trong 15 phút đến khi kéo màng, sau đó cho bột nghỉ 10 phút. → Chia bột thành 9 phần đều nhau, vo tròn rồi cán mỏng và cuộn chặt tay để tạo hình bánh mì thon dài. → Đặt bánh lên khay có lót giấy nến, dùng dao lam rạch mặt bánh và xịt đẫm nước lên bề mặt. → Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170°C (340°F) trong khoảng 11-12 phút, lưu ý lật mặt bánh và xịt nước giữa chừng để vỏ bánh vàng giòn.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Trộn bột mì với men, đường, muối, trứng, dầu ăn, nước cốt chanh và nước lạnh rồi nhồi bằng máy trong 15 phút đến khi kéo màng, sau đó cho bột nghỉ 10 phút. → Chia bột thành 9 phần đều nhau, vo tròn rồi cán mỏng và cuộn chặt tay để tạo hình bánh mì thon dài. → Đặt bánh lên khay có lót giấy nến, dùng dao lam rạch mặt bánh và xịt đẫm nước lên bề mặt. → Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170°C (340°F) trong khoảng 11-12 phút, lưu ý lật mặt bánh và xịt nước giữa chừng để vỏ bánh vàng giòn.
Introduction
Công thức làm bánh mì baguette Việt Nam thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và mềm xốp bên trong mà không cần lò nướng. Phương pháp sử dụng nồi chiên không dầu vô cùng tiện lợi, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên mà không mất quá nhiều thời gian.
Step 1
Cho 400g bột mì số 13 vào tô lớn. Cho tiếp 4g muối, 12g đường và 5g men nở vào các góc riêng biệt (không để men tiếp xúc trực tiếp với muối). Thêm 1 quả trứng gà, 30g dầu ăn và 6g nước cốt chanh vào.
Step 2
Đổ 200g nước lạnh vào tô rồi dùng phới dẹt trộn đều cho đến khi bột hút hết nước và hòa quyện thành một khối thô.
Step 3
Cho khối bột vào máy nhồi bột. Bật tốc độ thấp nhồi trong 1 phút cho bột kết dính, sau đó tăng dần lên tốc độ trung bình (số 5) nhồi trong 5 phút. Tắt máy, cho bột nghỉ khoảng 1 phút để làm mát sợi gluten.
Step 4
Tiếp tục bật máy nhồi ở tốc độ số 5 thêm 5 phút, rồi tắt máy cho bột nghỉ 1 phút. Sau đó, nhồi thêm 5 phút cuối cùng (tổng thời gian nhồi máy là 15 phút). Kiểm tra bột bằng cách kéo màng mỏng, nếu màng mịn và không bị rách là bột đã đạt đạt yêu cầu.
Step 5
Lấy bột ra khỏi âu, nhồi cuộn bằng tay vài lần cho bề mặt khối bột tròn mịn. Đặt khối bột lại vào âu nhôm hoặc âu trộn, đậy khăn sạch lên trên và để bột nghỉ trong 10 phút (không cần ủ cho nở gấp đôi).
Ingredients List
Important Notes
Việc để men tiếp xúc trực tiếp với muối khi chưa trộn có thể làm men hoạt động yếu đi hoặc chết men, do đó cần để riêng ở các góc khác nhau khi cho vào tô.
Nước cốt chanh cho vào bột có tác dụng như chất cải thiện bánh mì, giúp thớ bánh dai hơn và ruột xốp mềm hơn.
Xịt nước lên mặt bánh trước khi nướng và trong quá trình nướng là kỹ thuật cốt lõi giúp tạo hơi nước, làm cho vỏ bánh mì nở căng, mỏng và giòn rụm giống như nướng bằng lò chuyên dụng.
Bảo quản bánh mì bằng cách đợi nguội hoàn toàn rồi cất vào túi zip kín. Bánh sẽ giữ được độ mềm trong 3-4 ngày. Khi ăn, xịt một chút nước lên bánh rồi hâm nóng lại bằng nồi chiên không dầu ở chế độ Reheat (320°F/160°C) trong 2-3 phút.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...