Bánh Cuốn Tráng Bằng Chảo Chống Dính
ID: 38de5eb8...
Cách làm bánh cuốn tráng chảo nóng hổi tại nhà cực kỳ nhanh chóng, dẻo dai và mướt mịn mà không cần ngâm bột lâu. Video hướng dẫn chi tiết tỷ lệ pha bột chuẩn xác, cách kiểm soát nhiệt độ chảo và chỉ ra những lỗi thường gặp khiến bánh bị rách, khô mặt hay dính chảo để bạn khắc phục thành công ngay từ lần đầu tiên.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Phi hành tím lấy hành phi vàng giòn và phần dầu hành thơm ngon. → Pha bột gạo, tinh bột khoai tây với nước lọc, trộn kỹ dầu hành phi rồi thêm nước sôi và muối khuấy đều cho bột dẻo dai. → Xào thơm hành tây, thịt băm, nấm mèo cùng gia vị trên lửa lớn cho nhân chín khô ráo và thơm mùi tiêu hành. → Quét dầu hành lên mâm; làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ, đổ bột vào láng mỏng và đậy kín hơi cho bánh chín trong mướt. → Úp bánh ra mâm, cho nhân thịt vào cuộn tròn lại, quét thêm dầu hành phi và thưởng thức cùng đồ ăn kèm và nước mắm chua ngọt.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Phi hành tím lấy hành phi vàng giòn và phần dầu hành thơm ngon. → Pha bột gạo, tinh bột khoai tây với nước lọc, trộn kỹ dầu hành phi rồi thêm nước sôi và muối khuấy đều cho bột dẻo dai. → Xào thơm hành tây, thịt băm, nấm mèo cùng gia vị trên lửa lớn cho nhân chín khô ráo và thơm mùi tiêu hành. → Quét dầu hành lên mâm; làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ, đổ bột vào láng mỏng và đậy kín hơi cho bánh chín trong mướt. → Úp bánh ra mâm, cho nhân thịt vào cuộn tròn lại, quét thêm dầu hành phi và thưởng thức cùng đồ ăn kèm và nước mắm chua ngọt.
Introduction
Cách làm bánh cuốn tráng chảo nóng hổi tại nhà cực kỳ nhanh chóng, dẻo dai và mướt mịn mà không cần ngâm bột lâu. Video hướng dẫn chi tiết tỷ lệ pha bột chuẩn xác, cách kiểm soát nhiệt độ chảo và chỉ ra những lỗi thường gặp khiến bánh bị rách, khô mặt hay dính chảo để bạn khắc phục thành công ngay từ lần đầu tiên.
Step 1
Phi hành tím: Cắt mỏng hành tím khoảng 2mm, cho vào chảo dầu nóng phi đến khi vàng nhẹ thì tắt bếp, đổ qua rây lọc để lấy phần hành phi giòn và giữ lại dầu hành phi.
Step 2
Chuẩn bị nấm mèo: Ngâm nấm mèo khô trong nước ấm khoảng 25 phút cho nở đều, rửa sạch nhiều lần, vắt ráo nước và cắt bỏ phần chân nấm. Cho nấm mèo vào máy xay nhỏ cùng với 1 muỗng canh hành phi và 1/2 muỗng canh dầu hành phi để tăng hương thơm.
Step 3
Pha bột bước 1: Cho 200g bột gạo và 250g tinh bột khoai tây vào tô lớn. Thêm từ từ 370ml nước ở nhiệt độ phòng vào khuấy đều cho bột mịn, không bị vón cục.
Step 4
Thêm dầu hành phi: Cho 1.5 muỗng canh dầu hành phi vào tô bột đặc, khuấy thật kỹ và đều tay để dầu hành hòa quyện hoàn toàn vào bột.
Step 5
Pha bột bước 2: Thêm tiếp 370ml nước nhiệt độ phòng còn lại vào khuấy đều. Sau đó, vừa khuấy vừa đổ từ từ 620ml nước sôi sùng sục vào để bột nở nhanh và dai hơn. Thêm 1 muỗng cà phê muối vào khuấy tan.
Ingredients List
Important Notes
Việc cho nước sôi vào bột ở bước cuối cùng (nước sôi sùng sục) giúp bột nở nhanh, dẻo dai, giữ form bánh tốt và bột không bị lắng xuống đáy khi tráng.
Phải khuấy dầu hành phi với bột ở dạng đặc trước khi pha thêm nước loãng, giúp dầu phân tán đều trong bột mà không bị tách lớp hay nổi lên mặt nước.
Nhiệt độ chảo cực kỳ quan trọng: Chảo chỉ cần ấm nóng vừa phải (lửa nhỏ khoảng số 3 của bếp từ). Chảo quá nguội bột sẽ bị trôi tuột, chảo quá nóng bột sẽ bị rộp rách giống bánh xèo.
Khi tráng bánh, đậy bằng giấy nến quét dầu hoặc nắp vung giữ hơi nước sẽ giúp tập trung nhiệt lượng làm bánh chín nhanh, mướt mịn mà không bị khô mặt.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...