Bánh Xèo Miền Nam Giòn Lâu Không Ngấm Dầu
ID: e3668d0f...
Công thức làm bánh xèo miền Nam chuẩn vị với lớp vỏ mỏng, vàng rụm, thơm béo cốt dừa và giòn lâu nhờ bí quyết pha thêm bột chiên giòn cùng trứng gà. Nhân bánh kết hợp hài hòa giữa tôm, thịt ba rọi, đậu xanh bùi bùi và các loại rau củ thanh mát.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Hấp chín đậu xanh và sơ chế các loại rau củ, thịt, tôm. → Trộn bột bánh xèo với bột chiên giòn, nước cốt dừa, nước lọc, trứng, bột nghệ rồi để bột nghỉ. → Xào chín thịt ba rọi và xào sơ tôm với gia vị cho thấm. → Tráng một lớp bột mỏng vào chảo nóng có thoa mỡ heo, thêm nhân và đậy nắp chiên lửa nhỏ. → Mở nắp, rưới dầu quanh viền bánh cho giòn rụm, gập đôi bánh và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Hấp chín đậu xanh và sơ chế các loại rau củ, thịt, tôm. → Trộn bột bánh xèo với bột chiên giòn, nước cốt dừa, nước lọc, trứng, bột nghệ rồi để bột nghỉ. → Xào chín thịt ba rọi và xào sơ tôm với gia vị cho thấm. → Tráng một lớp bột mỏng vào chảo nóng có thoa mỡ heo, thêm nhân và đậy nắp chiên lửa nhỏ. → Mở nắp, rưới dầu quanh viền bánh cho giòn rụm, gập đôi bánh và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.
Introduction
Công thức làm bánh xèo miền Nam chuẩn vị với lớp vỏ mỏng, vàng rụm, thơm béo cốt dừa và giòn lâu nhờ bí quyết pha thêm bột chiên giòn cùng trứng gà. Nhân bánh kết hợp hài hòa giữa tôm, thịt ba rọi, đậu xanh bùi bùi và các loại rau củ thanh mát.
Step 1
Ngâm đậu xanh không vỏ cho nở rồi đem hấp chín mềm để làm nhân bánh.
Step 2
Sơ chế rau củ: Cà rốt bào sợi, hành tây cắt lát mỏng, giá đỗ và rau sống rửa sạch để ráo. Tỏi và hành tím băm nhỏ.
Step 3
Thịt ba rọi rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Tôm rửa sạch, lấy chỉ lưng.
Step 4
Pha bột bánh xèo: Trộn đều 250g bột bánh xèo, 50g bột chiên giòn, 400ml nước cốt dừa, 200ml nước lọc, 1 quả trứng gà và 1 muỗng cà phê bột nghệ. Khuấy đều cho bột tan hết rồi để bột nghỉ từ 15-30 phút.
Step 5
Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm. Cho thịt ba rọi vào xào chín với 1 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, sau đó múc ra riêng. Tiếp tục xào sơ tôm cho chín tới rồi để riêng.
Ingredients List
Important Notes
Việc pha thêm bột chiên giòn và trứng gà giúp vỏ bánh xèo giòn xốp và giữ được độ giòn lâu hơn rất nhiều.
Sử dụng mỡ heo để tráng chảo thay vì dầu ăn giúp bánh thơm ngon hơn và không bị ngấm quá nhiều dầu.
Khi đổ bột vào chảo phải lắc chảo thật nhanh và dứt khoát để lớp vỏ bánh được mỏng đều.
Nên cho bánh ra vỉ sắt hoặc rổ thoáng khí sau khi chiên xong để tránh bánh bị hấp hơi nước dẫn đến nhanh ỉu.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...