載入中...
ID: 3716412f...
Bánh xèo miền Nam với lớp vỏ mỏng tang, giòn rụm nhờ bí quyết pha bột với nước có gas và lòng trắng trứng. Nhân tôm thịt đậm đà kết hợp cùng giá đỗ và hành tây, ăn kèm đồ chua và nước mắm chua ngọt đặc trưng.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
Pha bột với nước cốt dừa, nước có gas và để nghỉ ít nhất 3 giờ. → Làm đồ chua từ cà rốt, củ cải và chuẩn bị nước mắm chua ngọt. → Sơ chế và xào chín nhân tôm thịt với gia vị. → Làm nóng chảo thật kỹ, tráng lớp bột mỏng và thêm nhân vào. → Chiên bánh lửa nhỏ cho đến khi giòn rụm và vành bánh tự tróc.
Pha bột với nước cốt dừa, nước có gas và để nghỉ ít nhất 3 giờ. → Làm đồ chua từ cà rốt, củ cải và chuẩn bị nước mắm chua ngọt. → Sơ chế và xào chín nhân tôm thịt với gia vị. → Làm nóng chảo thật kỹ, tráng lớp bột mỏng và thêm nhân vào. → Chiên bánh lửa nhỏ cho đến khi giòn rụm và vành bánh tự tróc.
Bánh xèo miền Nam với lớp vỏ mỏng tang, giòn rụm nhờ bí quyết pha bột với nước có gas và lòng trắng trứng. Nhân tôm thịt đậm đà kết hợp cùng giá đỗ và hành tây, ăn kèm đồ chua và nước mắm chua ngọt đặc trưng.
Pha bột bánh: Cho bột bánh xèo, bột gạo vào thau. Thêm nước cốt dừa và 500ml nước có gas vào khuấy đều. Cho thêm bột nghệ, muối, bột ngọt và hành lá.
Lược bột qua rây để bột mịn và không bị vón cục. Để bột nghỉ ít nhất 3 giờ cho bánh giòn ngon.
Làm đồ chua: Bào sợi cà rốt và củ cải trắng. Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh giấm, 200ml nước lạnh và 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho rau củ vào ngâm.
Sơ chế nhân: Rửa sạch tôm và thịt. Thịt ba rọi cắt lát mỏng. Ướp tôm và thịt với hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm và tiêu.
Xào nhân: Làm nóng chảo với ít dầu, xào thịt ba rọi cho săn lại, sau đó cho tôm vào xào chung cho chín rồi trút ra đĩa.
Dùng nước có gas (Soda) thay cho nước lọc giúp bánh có độ giòn xốp đặc biệt.
Để bột nghỉ ít nhất 3 giờ là yếu tố then chốt để bánh giòn lâu.
Lòng trắng trứng giúp bánh giòn cứng cáp hơn mà không bị mềm nhanh.
Chảo phải thật nóng trước khi đổ bột thì bánh mới tạo được vành mỏng và không bị dính.
Không nên cho quá nhiều dầu khi chiên để bánh không bị ngấy và giữ được độ giòn.
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...