Bánh Xèo Giòn Miền Tây Nhân Mực
ID: e1449bd2...
Công thức tự pha bột bánh xèo mỏng giòn rụm, giữ độ giòn cực lâu và không hề bị ngấm dầu mỡ. Bánh kết hợp với nhân mực nang tươi giòn, đậu xanh bùi bùi và nước mắm chua ngọt chuẩn vị Nam Bộ.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Pha bột bánh xèo với nước cốt dừa và nước ấm, khuấy mịn rồi để bột nghỉ ít nhất 1 giờ. → Nấu chín đậu xanh nguyên hạt; chuẩn bị nước mắm chua ngọt và đồ chua ăn kèm. → Sơ chế rau ăn kèm; xào chín mực nang trên lửa lớn và đổ ra rây cho ráo nước hoàn toàn. → Tráng một lớp bột mỏng vào chảo nóng, thêm hành tây, mực xào, đậu xanh và giá đỗ vào làm nhân. → Chiên bánh ở lửa trung bình, quét dầu quanh viền cho bong giòn rồi gập đôi bánh và trình bày.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Pha bột bánh xèo với nước cốt dừa và nước ấm, khuấy mịn rồi để bột nghỉ ít nhất 1 giờ. → Nấu chín đậu xanh nguyên hạt; chuẩn bị nước mắm chua ngọt và đồ chua ăn kèm. → Sơ chế rau ăn kèm; xào chín mực nang trên lửa lớn và đổ ra rây cho ráo nước hoàn toàn. → Tráng một lớp bột mỏng vào chảo nóng, thêm hành tây, mực xào, đậu xanh và giá đỗ vào làm nhân. → Chiên bánh ở lửa trung bình, quét dầu quanh viền cho bong giòn rồi gập đôi bánh và trình bày.
Introduction
Công thức tự pha bột bánh xèo mỏng giòn rụm, giữ độ giòn cực lâu và không hề bị ngấm dầu mỡ. Bánh kết hợp với nhân mực nang tươi giòn, đậu xanh bùi bùi và nước mắm chua ngọt chuẩn vị Nam Bộ.
Step 1
Trộn đều 350g bột gạo, 50g bột mì đa dụng, 100g tinh bột bắp, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt trong một tô lớn.
Step 2
Hòa 800ml nước cốt dừa với 700ml nước ấm nóng để hòa tan chất béo trong dừa. Đổ hỗn hợp nước dừa vào tô bột, khuấy đều cho mịn rồi để bột nghỉ ít nhất 1 giờ.
Step 3
Nấu 200g đậu xanh nguyên hạt với 1 lít nước và 1/2 muỗng cà phê muối bằng nồi áp suất ở chế độ nấu cháo trong 10 phút, giữ ấm 15 phút rồi xả áp, múc đậu ra tô.
Step 4
Làm nước mắm tỏi ớt: Cho 1 tép tỏi, ớt và 1/2 quả chanh đã gọt vỏ vào máy xay nhuyễn. Thêm 3 muỗng canh đường đầy (54g), 200ml nước lạnh vào khuấy tan hoàn toàn, sau đó thêm 60ml nước mắm vào trộn đều.
Step 5
Làm đồ chua: Bào sợi 400g củ cải trắng và cà rốt, rửa sạch vắt ráo. Trộn đều với 40ml giấm 5%, 1 muỗng canh đường (20g) và 300ml nước lạnh rồi bảo quản trong tủ lạnh cho giòn.
Ingredients List
Important Notes
Thêm bột mì đa dụng giúp bánh khi nguội vẫn giữ được độ mềm dai, không bị cứng đơ.
Dùng nước ấm nóng để pha bột giúp dầu dừa trong nước cốt dừa tan đều, không bị đóng bánh.
Mực nang cần được xào trên lửa cực lớn và để ráo nước hoàn toàn trên rây trước khi đổ bánh để không làm nhão vỏ bánh.
Nên dùng chảo chống dính dày để giữ nhiệt tốt hơn, giúp bánh chín đều và giòn lâu.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...