रेस्टोरेंट स्टाइल बटर चिकन (Restaurant Style Butter Chicken)
शेफ कुणाल कपूर द्वारा साझा की गई यह बटर चिकन रेसिपी घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद लाती है। इसमें चिकन को दो बार मैरीनेट करके ग्रिल किया जाता है और एक मखमली, क्रीमी टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है।
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🍳 Cooking Flow
टमाटर, काजू और मसालों को पानी में उबालकर ग्रेवी का बेस तैयार करें और छान लें। → चिकन को अदरक-लहसुन, नींबू और मसालेदार दही के साथ दो बार मैरीनेट करें। → मैरीनेट किए हुए चिकन को ग्रिल पैन पर सुनहरा होने तक पकाएं। → ग्रेवी को मक्खन और अदरक-मिर्च के साथ पकाएं, फिर इसमें चिकन और कसूरी मेथी मिलाएं। → क्रीम के साथ फिनिश करें और धनिया से गार्निश करें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
टमाटर, काजू और मसालों को पानी में उबालकर ग्रेवी का बेस तैयार करें और छान लें। → चिकन को अदरक-लहसुन, नींबू और मसालेदार दही के साथ दो बार मैरीनेट करें। → मैरीनेट किए हुए चिकन को ग्रिल पैन पर सुनहरा होने तक पकाएं। → ग्रेवी को मक्खन और अदरक-मिर्च के साथ पकाएं, फिर इसमें चिकन और कसूरी मेथी मिलाएं। → क्रीम के साथ फिनिश करें और धनिया से गार्निश करें।
Introduction
शेफ कुणाल कपूर द्वारा साझा की गई यह बटर चिकन रेसिपी घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद लाती है। इसमें चिकन को दो बार मैरीनेट करके ग्रिल किया जाता है और एक मखमली, क्रीमी टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है।
Step 1
एक पैन में 2 कप पानी, टमाटर, प्याज, खड़े मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी और छोटी इलायची, लौंग), अदरक, लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, मक्खन और काजू डालें। इसे ढककर लगभग 20 मिनट तक उबालें जब तक टमाटर गल न जाएं।
Step 2
चिकन टिक्का के लिए: चिकन के टुकड़ों में नमक, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। इसे 20 मिनट के लिए रख दें।
Step 3
दूसरे मैरीनेशन के लिए एक बाउल में सरसों का तेल और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। फिर इसमें दही, नमक और 1 चम्मच नींबू का रस डालकर फेंटें। पहले से मैरीनेट किए हुए चिकन को निचोड़कर इसमें मिलाएं और 20 मिनट छोड़ दें।
Step 4
उबले हुए ग्रेवी के मिश्रण को ब्लेंडर में डालकर एकदम बारीक पीस लें। अब इस प्यूरी को छलनी से छान लें ताकि एक रेशमी (silky) ग्रेवी मिले।
Step 5
एक अलग पैन में थोड़ा मक्खन गर्म करें, उसमें कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालें। अब इसमें छानी हुई ग्रेवी डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
Ingredients List
Important Notes
ग्रेवी को छानना बहुत जरूरी है ताकि बटर चिकन की सिग्नेचर 'मखमली' बनावट मिल सके।
चिकन को तेज़ आंच पर ग्रिल करें ताकि वह रसदार बना रहे और पानी न छोड़े।
तेल में कश्मीरी मिर्च मिलाने से ग्रेवी का रंग बिना फूड कलर के ही बहुत अच्छा आता है।
दही 'हंग कर्ड' होना चाहिए ताकि मैरीनेशन चिकन पर अच्छी तरह चिपका रहे।
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