स्पेशल बटर चिकन
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यह एक अनोखी और बेहद स्वादिष्ट बटर चिकन रेसिपी है जिसमें बिना तंदूर के ही बेहतरीन स्मोकी फ्लेवर लाया गया है। इस विधि में चिकन को ग्रेवी की सामग्रियों के साथ उबालकर पकाया जाता है जिससे चिकन अंदर से बेहद सॉफ्ट, रसीला और फ्लेवरफुल बनता है।
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🍳 Cooking Flow
प्याज, टमाटर, काजू और साबुत मसालों को भूनकर उसमें चिकन और पानी डालकर 10 मिनट तक उबालें। → चिकन के टुकड़ों को अलग करें और बची हुई ग्रेवी को पीसकर बारीक छान लें। → छनी हुई ग्रेवी को मक्खन, अदरक-लहसुन के पेस्ट और मसालों के साथ 10 मिनट तक दोबारा पकाएं। → ग्रेवी में चिकन, कसूरी मेथी, टोमैटो केचप, गरम पानी और मलाई डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। → कच्चा सरसों का तेल डालें और जलती हुई दालचीनी व घी से कोल्ड स्मोक (धुंआर) देकर धनिया पत्ती से सजाएँ।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
प्याज, टमाटर, काजू और साबुत मसालों को भूनकर उसमें चिकन और पानी डालकर 10 मिनट तक उबालें। → चिकन के टुकड़ों को अलग करें और बची हुई ग्रेवी को पीसकर बारीक छान लें। → छनी हुई ग्रेवी को मक्खन, अदरक-लहसुन के पेस्ट और मसालों के साथ 10 मिनट तक दोबारा पकाएं। → ग्रेवी में चिकन, कसूरी मेथी, टोमैटो केचप, गरम पानी और मलाई डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। → कच्चा सरसों का तेल डालें और जलती हुई दालचीनी व घी से कोल्ड स्मोक (धुंआर) देकर धनिया पत्ती से सजाएँ।
Introduction
यह एक अनोखी और बेहद स्वादिष्ट बटर चिकन रेसिपी है जिसमें बिना तंदूर के ही बेहतरीन स्मोकी फ्लेवर लाया गया है। इस विधि में चिकन को ग्रेवी की सामग्रियों के साथ उबालकर पकाया जाता है जिससे चिकन अंदर से बेहद सॉफ्ट, रसीला और फ्लेवरफुल बनता है।
Step 1
एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें तेजपत्ता, लौंग, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, लहसुन और कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सा भूनें ताकि उनका कच्चापन निकल जाए।
Step 2
अब इसमें कटे हुए टमाटर, नमक, चीनी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अदरक के टुकड़े, धनिया के डंठल, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च और काजू डालें। टमाटर को हल्का नरम होने तक भूनें।
Step 3
भुने हुए मसाले में चिकन के टुकड़े (लेग पीस पर कट लगे हुए) और थोड़ा मक्खन डालें। इसे टमाटर और प्याज के साथ 3-4 मिनट तक अच्छे से भूनें।
Step 4
अब 1 कप पानी डालें, कढ़ाई को ढक दें और मध्यम-धीमी आँच पर 10 मिनट के लिए पकने दें ताकि चिकन अपना जिलेटिन और फ्लेवर ग्रेवी में छोड़ दे।
Step 5
10 मिनट बाद ढक्कन हटाएँ। चिकन के टुकड़ों को ग्रेवी से बाहर निकालकर एक छननी में अलग रख दें। ग्रेवी में से बड़ी इलायची और तेजपत्ता निकाल दें।
Ingredients List
Important Notes
इस रेसिपी में हाइब्रिड (सलाद वाले) टमाटरों का ही इस्तेमाल करें, देसी टमाटरों का नहीं, क्योंकि देसी टमाटर ग्रेवी को बहुत खट्टा बना देते हैं।
चिकन के लेग पीस पर कट लगाना न भूलें, इससे नमक और मसालों का स्वाद चिकन के अंदर तक जाता है।
मिक्सी में पीसने के बाद ग्रेवी को छानना बहुत जरूरी है ताकि मखमली और रेशमी टेक्सचर मिल सके।
कोल्ड स्मोक (धुंआर) के लिए कोयले की जगह दालचीनी का इस्तेमाल करने से बटर चिकन को एक अनोखा और बेहतरीन स्मोकी स्वाद मिलता है।
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