4 formas de preparar burritos
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Descubre cómo preparar cuatro espectaculares versiones de burritos mexicanos: el clásico de arrachera, el de chilaquiles crujientes, el burrito ahogado en salsa roja y el tradicional relleno de bistec con papas.
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🍳 Cooking Flow
【Burrito de Chilaquiles】Preparar una salsa de chiles fritos licuados, incorporar pollo, totopos y chorizo, y envolver con frijoles y queso en tortilla de harina. → 【Burrito Norteño】Parrillar arrachera sazonada, hacer una salsa rápida de chile de árbol hervido, enrollar el burrito con guacamole, frijoles y asar en la plancha. → 【Burrito Ahogado】Guisar carne de res con tocino, frijoles negros y puré; preparar una salsa roja aromatizada con especias y vinagre para bañar el burrito relleno de carne y arroz. → 【Burrito de Bistec con Papas】Hervir papas cambray, guisarlas con carne de res, verduras picadas y puré; armar el burrito fresco con lechuga, queso panela, aguacate y dorar.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
【Burrito de Chilaquiles】Preparar una salsa de chiles fritos licuados, incorporar pollo, totopos y chorizo, y envolver con frijoles y queso en tortilla de harina. → 【Burrito Norteño】Parrillar arrachera sazonada, hacer una salsa rápida de chile de árbol hervido, enrollar el burrito con guacamole, frijoles y asar en la plancha. → 【Burrito Ahogado】Guisar carne de res con tocino, frijoles negros y puré; preparar una salsa roja aromatizada con especias y vinagre para bañar el burrito relleno de carne y arroz. → 【Burrito de Bistec con Papas】Hervir papas cambray, guisarlas con carne de res, verduras picadas y puré; armar el burrito fresco con lechuga, queso panela, aguacate y dorar.
Introduction
Descubre cómo preparar cuatro espectaculares versiones de burritos mexicanos: el clásico de arrachera, el de chilaquiles crujientes, el burrito ahogado en salsa roja y el tradicional relleno de bistec con papas.
Step 1
【Burrito de Chilaquiles】 En una olla profunda con aceite, sofríe el ajo entero, la cebolla picada, los tomates verdes, los jitomates, los chiles habaneros y los chiles morita durante 10 minutos.
Step 2
Sazona el sofrito de chilaquiles con pimienta gorda, comino, orégano, caldo de pollo y sal al gusto. Cocina otros 10 minutos y luego licúa todo hasta obtener una salsa tersa; regresa la salsa a la olla y cocina por 10 minutos adicionales.
Step 3
Agrega los totopos de maíz, el pollo deshebrado y el chorizo frito a la salsa caliente, mezclando cuidadosamente para impregnar todo sin romper demasiado las tortillas.
Step 4
Calienta una tortilla de harina grande, úntale frijoles refritos, añade queso asadero rallado y una generosa porción de los chilaquiles con pollo. Dobla los extremos y enrolla. Corta a la mitad y sirve sobre una base de salsa de chilaquiles.
Step 5
【Burrito Norteño】 Sazona la arrachera con sal y pimienta negra molida. Cocínala en una plancha caliente con aceite en aerosol por ambos lados durante unos 10 minutos hasta obtener el término deseado; luego retírala y córtala en tiras finas.
Ingredients List
Important Notes
Para evitar que las tortillas de harina burreras se rompan al enrollarlas, caliéntalas brevemente en un comal para que recuperen flexibilidad.
La cantidad de chiles habaneros y de árbol se puede adaptar al gusto personal de picor.
Se aconseja dejar enfriar un poco el guisado de bistec antes de armar el cuarto burrito para que la lechuga mantenga su frescura y crujido.
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