Combo de Burrito de Pollo Estilo Chipotle, Totopos y Agua Fresca de Mandarina
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Una réplica casera perfecta del famoso menú de Chipotle. Incluye un burrito de pollo marinado súper jugoso con arroz al limón, frijoles negros, guacamole cremoso, pico de gallo, totopos crujientes con salsa roja de tomatillo y una refrescante agua fresca de mandarina con cardamomo.
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🍳 Cooking Flow
Sazonar y marinar los muslos de pollo con las especias, aceite y el adobo de chipotle durante 1 hora o toda la noche. → Cocinar el arroz blanco y sazonarlo con mantequilla, sal, aceite, limón y abundante cilantro fresco picado. → Preparar los acompañamientos frescos: el pico de gallo, el guacamole cremoso, la salsa roja de tomatillo y freír los totopos de maíz. → Asar el pollo en una plancha muy caliente a fuego alto hasta dorar bien por ambos lados, y luego cortarlo en cubos. → Calentar la tortilla gigante de harina, rellenar con todos los ingredientes calientes y frescos, enrollar con papel aluminio y acompañar con los totopos, salsa y el agua de mandarina.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sazonar y marinar los muslos de pollo con las especias, aceite y el adobo de chipotle durante 1 hora o toda la noche. → Cocinar el arroz blanco y sazonarlo con mantequilla, sal, aceite, limón y abundante cilantro fresco picado. → Preparar los acompañamientos frescos: el pico de gallo, el guacamole cremoso, la salsa roja de tomatillo y freír los totopos de maíz. → Asar el pollo en una plancha muy caliente a fuego alto hasta dorar bien por ambos lados, y luego cortarlo en cubos. → Calentar la tortilla gigante de harina, rellenar con todos los ingredientes calientes y frescos, enrollar con papel aluminio y acompañar con los totopos, salsa y el agua de mandarina.
Introduction
Una réplica casera perfecta del famoso menú de Chipotle. Incluye un burrito de pollo marinado súper jugoso con arroz al limón, frijoles negros, guacamole cremoso, pico de gallo, totopos crujientes con salsa roja de tomatillo y una refrescante agua fresca de mandarina con cardamomo.
Step 1
【Pollo】Extender los muslos de pollo sobre plástico adherente y sazonar ligeramente con sal kosher por ambos lados.
Step 2
【Pollo】En una bolsa con cierre hermético, mezclar aceite vegetal, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, comino molido, pimienta negra y las cucharadas de adobo de la lata de chipotle. Introducir el pollo, masajear bien para impregnar el marinado y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora o idealmente toda la noche.
Step 3
【Arroz】Cocinar el arroz blanco (relación 1 taza de arroz por 2 de agua). Una vez listo, esponjarlo y sazonarlo con un chorrito de aceite, sal al gusto, 3 cucharadas de mantequilla derretida, jugo de limón y cilantro fresco picado.
Step 4
【Frijoles】Lavar los frijoles negros y ponerlos a cocer en abundante agua con sal durante aproximadamente 2 horas hasta que estén completamente suaves.
Step 5
【Pico de Gallo】En un tazón, mezclar los tomates Roma picados en cubos, cebolla picada, chiles serranos picados finamente, cilantro picado, sal kosher y un toque de jugo de limón fresco.
Ingredients List
Important Notes
El secreto del pollo estilo Chipotle es usar muslos en lugar de pechuga, ya que retienen mejor la humedad y no se secan al asarse a fuego alto.
Para el agua fresca de mandarina, se licúa la cáscara de una sola mandarina para aportar aceites esenciales y aroma sin amargar la bebida.
El guacamole de Chipotle no lleva tomate; su cremosidad se resalta únicamente con cebolla morada, jalapeño, cilantro, limón y sal kosher.
El papel aluminio ayuda a mantener el burrito caliente y compacto, facilitando su consumo sin que se desarme.
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