Burrito de Arrachera
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Un delicioso y jugoso burrito de arrachera (outside skirt) asada a la parrilla, complementado con frijoles refritos con textura, un fresco pico de gallo casero, crema ácida y aguacate cremoso, todo envuelto en una gran tortilla de harina.
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🍳 Cooking Flow
Preparar el pico de gallo mezclando tomate, cebolla, jalapeño y cilantro picados, sazonando con sal, pimienta y limón. → Limpiar la arrachera retirando la membrana y el exceso de grasa, cortarla en piezas y sazonarla con sal y pimienta. → Asar la carne a la parrilla a fuego directo por 20-25 minutos (volteando cada 5 minutos) y dejarla reposar tapada durante 10 minutos. → Calentar la tortilla de harina grande y picar la carne asada en cubos pequeños aprovechando sus jugos. → Armar el burrito untando frijoles refritos, agregando la arrachera, el pico de gallo, la crema ácida, el aguacate y enrollar firmemente.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparar el pico de gallo mezclando tomate, cebolla, jalapeño y cilantro picados, sazonando con sal, pimienta y limón. → Limpiar la arrachera retirando la membrana y el exceso de grasa, cortarla en piezas y sazonarla con sal y pimienta. → Asar la carne a la parrilla a fuego directo por 20-25 minutos (volteando cada 5 minutos) y dejarla reposar tapada durante 10 minutos. → Calentar la tortilla de harina grande y picar la carne asada en cubos pequeños aprovechando sus jugos. → Armar el burrito untando frijoles refritos, agregando la arrachera, el pico de gallo, la crema ácida, el aguacate y enrollar firmemente.
Introduction
Un delicioso y jugoso burrito de arrachera (outside skirt) asada a la parrilla, complementado con frijoles refritos con textura, un fresco pico de gallo casero, crema ácida y aguacate cremoso, todo envuelto en una gran tortilla de harina.
Step 1
Cortar los tomates en cubitos pequeños y el chile jalapeño por la mitad para luego picarlo finamente.
Step 2
Picar finamente la cebolla blanca en cubos pequeños.
Step 3
Mezclar el tomate, el chile jalapeño y la cebolla en un recipiente. Sazonar con sal de mar y pimienta negra al gusto, y exprimir el jugo de medio limón.
Step 4
Picar finamente un puño de cilantro fresco, agregarlo al recipiente con los demás vegetales y mezclar bien para terminar el pico de gallo.
Step 5
Retirar con cuidado la membrana o pellejo que recubre la arrachera para dejar la carne limpia. Quitar también los excesos de grasa.
Ingredients List
Important Notes
Retirar la membrana de la arrachera es fundamental para garantizar que la carne quede sumamente suave y fácil de morder dentro del burrito.
Dejar reposar la carne tapada durante 10 minutos ayuda a que los jugos se redistribuyan y no se pierdan al momento de cortarla.
Puedes sustituir el chile jalapeño por chile serrano o habanero si prefieres un nivel de picante más alto.
Utilizar frijoles refritos con una textura mixta (molidos y enteros) aporta una mejor consistencia al relleno.
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