Hausgemachte Bratwurst
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Eine detaillierte Anleitung zur Herstellung von super saftigen und kräftig gewürzten Bratwürsten im Schafdarm. Perfekt für das nächste BBQ mit einer ausgewogenen Mischung aus Rind- und Schweinefleisch.
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🍳 Cooking Flow
Fleisch schneiden, leicht anfrieren und durch eine 8er Scheibe wolfen. → Fleischmasse mit Gewürzen und Zwiebeln bindig kneten und Geschmackstest machen. → Schafdarm wässern, auf die Tülle aufziehen und das Brät gleichmäßig einfüllen. → Luftblasen aufstechen, Würste portionieren/abdrehen und scharf grillen.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Fleisch schneiden, leicht anfrieren und durch eine 8er Scheibe wolfen. → Fleischmasse mit Gewürzen und Zwiebeln bindig kneten und Geschmackstest machen. → Schafdarm wässern, auf die Tülle aufziehen und das Brät gleichmäßig einfüllen. → Luftblasen aufstechen, Würste portionieren/abdrehen und scharf grillen.
Introduction
Eine detaillierte Anleitung zur Herstellung von super saftigen und kräftig gewürzten Bratwürsten im Schafdarm. Perfekt für das nächste BBQ mit einer ausgewogenen Mischung aus Rind- und Schweinefleisch.
Step 1
Das Rindfleisch in wolfgerechte Stücke schneiden, leicht anfrieren und durch eine 8er Lochscheibe wolfen.
Step 2
Den Schweinenacken und den fettreichen Schweinebauch ebenfalls in Stücke schneiden, leicht anfrieren und durch die 8er Scheibe wolfen.
Step 3
Die drei Zwiebeln zerkleinern und am Ende ebenfalls durch den Fleischwolf drehen.
Step 4
Die Gewürzmischung gleichmäßig über das Hackfleisch streuen und alles von Hand kräftig vermengen, bis eine gut bindende Masse entsteht.
Step 5
Eine kleine Test-Frikadelle formen und in einer Pfanne braten, um den Salz- und Gewürzgehalt vor dem Abfüllen zu probieren.
Ingredients List
Important Notes
Das Fleisch sollte unbedingt leicht angefroren sein, damit der Fleischwolf sauber schneidet und das Fett nicht schmiert.
Ein ausreichender Fettanteil (ca. 20-30%) durch den Schweinebauch ist essenziell für die Saftigkeit der Wurst.
Arbeiten Sie beim Aufziehen des Darms und beim Füllen immer mit ausreichend Wasser auf der Arbeitsfläche, damit der Darm geschmeidig bleibt und nicht reißt.
Die Wurst nicht zu prall füllen, da sie sonst beim Abdrehen oder Grillen platzen kann.
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