Hausgemachte Bratwurst (Fenchelwurst & klassische grobe Bratwurst)
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In diesem Rezept zeigt Thomas, wie man zwei köstliche Sorten Schweinsbratwurst ganz einfach selbst herstellen kann: eine aromatische Fenchelwurst und eine klassisch gewürzte, grobe Bratwurst. Ohne künstliche Zusätze und perfekt für die Pfanne oder den Grill.
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🍳 Cooking Flow
Fleisch in Würfel schneiden und Gewürze im Mörser frisch zerstoßen. → Fleischwürfel mit Gewürzen, Salz, glasig gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch marinieren. → Das marinierte Fleisch durch den Fleischwolf drehen und die Masse gründlich kneten, bis Bindung entsteht. → Den eingeweichten Darm auf den Wurstfüller ziehen und die Wurstmasse gleichmäßig einfüllen. → Die Würste auf Wunschgröße abdrehen, schneiden und in der Pfanne goldbraun braten.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Fleisch in Würfel schneiden und Gewürze im Mörser frisch zerstoßen. → Fleischwürfel mit Gewürzen, Salz, glasig gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch marinieren. → Das marinierte Fleisch durch den Fleischwolf drehen und die Masse gründlich kneten, bis Bindung entsteht. → Den eingeweichten Darm auf den Wurstfüller ziehen und die Wurstmasse gleichmäßig einfüllen. → Die Würste auf Wunschgröße abdrehen, schneiden und in der Pfanne goldbraun braten.
Introduction
In diesem Rezept zeigt Thomas, wie man zwei köstliche Sorten Schweinsbratwurst ganz einfach selbst herstellen kann: eine aromatische Fenchelwurst und eine klassisch gewürzte, grobe Bratwurst. Ohne künstliche Zusätze und perfekt für die Pfanne oder den Grill.
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
Das Fleisch sollte vor dem Wolfen sehr kalt (fast angefroren) sein, damit das Fett beim Zerkleinern nicht schmilzt und die Masse matschig wird.
Die gedünsteten Zwiebeln müssen vor dem Mischen mit dem Fleisch komplett abgekühlt sein, da Wärme die Eiweißbindung des rohen Fleisches stört.
Optional kann 1 g Ascorbinsäure (Vitamin C) pro kg Fleisch hinzugefügt werden, um die Würste 2-3 Tage ohne Farbverlust im Kühlschrank aufzubewahren. Ohne diesen Zusatz am selben Tag braten oder einfrieren.
Luftblasen im Darm können nach dem Füllen vorsichtig mit einer feinen Nadel angestochen werden, damit die Wurst beim Braten nicht platzt.
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