Klassische Bouillabaisse mit Sauce Rouille
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Eine traditionelle provenzalische Fischsuppe mit Lachs, Seelachs und Rotbarsch, serviert mit einer selbstgemachten, cremigen Sauce Rouille und knusprig geröstetem Baguette.
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🍳 Cooking Flow
Gemüse (Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Kartoffeln, Tomaten) vorbereiten, im Bräter mit Olivenöl andünsten und mit Gewürzen, Kräutern, Weißwein und Wasser 10 Minuten köcheln lassen. → Für die Sauce Rouille Toastbrot, Knoblauch, Paprika, Zitronensaft und Gewürze im Mixer pürieren, Chili hinzufügen und Olivenöl langsam einfließen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Danach kalt stellen. → Fischfilets in dicke Streifen schneiden, mit den geschnittenen Lauchzwiebeln auf das Gemüse in den Topf legen und bei geschlossenem Deckel gar ziehen lassen. → Baguettescheiben mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 160°C knusprig rösten. → Die Brühe durch ein Sieb abgießen. Fisch und Gemüse in Schalen anrichten, mit der Brühe übergießen und mit Basilikum, geröstetem Baguette und Sauce Rouille servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Gemüse (Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Kartoffeln, Tomaten) vorbereiten, im Bräter mit Olivenöl andünsten und mit Gewürzen, Kräutern, Weißwein und Wasser 10 Minuten köcheln lassen. → Für die Sauce Rouille Toastbrot, Knoblauch, Paprika, Zitronensaft und Gewürze im Mixer pürieren, Chili hinzufügen und Olivenöl langsam einfließen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Danach kalt stellen. → Fischfilets in dicke Streifen schneiden, mit den geschnittenen Lauchzwiebeln auf das Gemüse in den Topf legen und bei geschlossenem Deckel gar ziehen lassen. → Baguettescheiben mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 160°C knusprig rösten. → Die Brühe durch ein Sieb abgießen. Fisch und Gemüse in Schalen anrichten, mit der Brühe übergießen und mit Basilikum, geröstetem Baguette und Sauce Rouille servieren.
Introduction
Eine traditionelle provenzalische Fischsuppe mit Lachs, Seelachs und Rotbarsch, serviert mit einer selbstgemachten, cremigen Sauce Rouille und knusprig geröstetem Baguette.
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht, da sie beim Garen Stärke abgeben, was der Suppe eine natürliche Bindung verleiht.
Den Knoblauch für die Suppenbasis nur grob hacken, damit er beim Anschwitzen nicht verbrennt und bitter wird.
Die Sauce Rouille zieht im Kühlschrank gut an, da das Olivenöl beim Abkühlen fest wird und die Konsistenz dadurch cremiger macht.
Den Fisch nicht kochen, sondern nur sanft bei geschlossenem Deckel in der heißen Suppe gar ziehen lassen, damit er zart und saftig bleibt.
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