Boeuf Bourguignon
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Ein klassisches französisches Schmorgericht aus zartem Rindfleisch, das langsam in einer reichhaltigen Rotweinsauce mit Speck, Champignons und Gemüse gegart wird.
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🍳 Cooking Flow
Das Fleisch würzen, mehlieren und in Olivenöl portionsweise scharf anbraten. → Speck, Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und Champignons nacheinander im selben Topf anbraten. → Mit Tomatenmark, Rotwein und Rinderfond ablöschen und Kräuter sowie Gewürze hinzufügen. → Das Fleisch wieder dazugeben und abgedeckt für 2,5 bis 3 Stunden bei 160 °C im Ofen schmoren. → Abschmecken und heiß mit Kartoffelpüree servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Das Fleisch würzen, mehlieren und in Olivenöl portionsweise scharf anbraten. → Speck, Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und Champignons nacheinander im selben Topf anbraten. → Mit Tomatenmark, Rotwein und Rinderfond ablöschen und Kräuter sowie Gewürze hinzufügen. → Das Fleisch wieder dazugeben und abgedeckt für 2,5 bis 3 Stunden bei 160 °C im Ofen schmoren. → Abschmecken und heiß mit Kartoffelpüree servieren.
Introduction
Ein klassisches französisches Schmorgericht aus zartem Rindfleisch, das langsam in einer reichhaltigen Rotweinsauce mit Speck, Champignons und Gemüse gegart wird.
Step 1
Das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden, gründlich mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit Mehl bestäuben.
Step 2
Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Kasserolle erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist.
Step 3
Das fertig angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und vorübergehend beiseite stellen.
Step 4
In derselben Pfanne die Speckwürfel anbraten, bis sie knusprig sind.
Step 5
Zwiebeln grob hacken, Möhren in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken.
Ingredients List
Important Notes
Verwenden Sie einen kräftigen, trockenen Rotwein wie einen Burgunder, da dieser den typischen Geschmack des Gerichts ausmacht.
Es ist wichtig, das Fleisch in Portionen anzubraten, damit der Topf nicht abkühlt und das Fleisch Saft verliert und kocht statt brät.
Ein schwerer, gusseiserner Bräter eignet sich am besten für das langsame Schmoren im Ofen.
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