Mükəmməl Badımcan Turşusu
ID: d9bf1b05...
Qış üçün hazırlanan, Azərbaycan mətbəxinə məxsus çox ləzzətli və ətirli badımcan turşusu resepti. Bu xüsusi üsulda içlik tərəvəzləri ət maşınından keçirilir, badımcanların acı suyu tamamilə sıxılır və sirkə-qənd qarışığı ilə konservləşdirilir.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Badımcanların saplaqlarını kəsib ortadan yarın və çəngəllə deşin. → Duzlu qaynar suda badımcanları pörtün, içinə duz çəkib bir gecə pres altında saxlayın. → Bibər, sarımsaq və göyərtiləri ət maşınından keçirib duz, quru nanə və sirkə ilə qarışdıraraq içlik hazırlayın. → Badımcanların içinə içlik doldurub balona yığın, balonu tərs çevirərək qalan suyunu süzün. → Üzüm sirkəsi, qənd və duz qarışığını balonlara töküb qapağını bağlayın.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Badımcanların saplaqlarını kəsib ortadan yarın və çəngəllə deşin. → Duzlu qaynar suda badımcanları pörtün, içinə duz çəkib bir gecə pres altında saxlayın. → Bibər, sarımsaq və göyərtiləri ət maşınından keçirib duz, quru nanə və sirkə ilə qarışdıraraq içlik hazırlayın. → Badımcanların içinə içlik doldurub balona yığın, balonu tərs çevirərək qalan suyunu süzün. → Üzüm sirkəsi, qənd və duz qarışığını balonlara töküb qapağını bağlayın.
Introduction
Qış üçün hazırlanan, Azərbaycan mətbəxinə məxsus çox ləzzətli və ətirli badımcan turşusu resepti. Bu xüsusi üsulda içlik tərəvəzləri ət maşınından keçirilir, badımcanların acı suyu tamamilə sıxılır və sirkə-qənd qarışığı ilə konservləşdirilir.
Step 1
Badımcanların yaşıl saplaq hissələrini çox dərin olmayacaq şəkildə kəsin. Ortasından bıçaqla uzununa yarın və bıçaq və ya çəngəl vasitəsilə bir neçə yerdən deşin.
Step 2
Böyük bir qazana 5 litr su töküb qaynadın. Su qaynayanda 1 stəkan duz əlavə edib qarışdırın.
Step 3
Badımcanları hissə-hissə qaynar duzlu suya əlavə edin və bir az yumşalana qədər bişirin (tam əzilməməlidir).
Step 4
Pörtülmüş badımcanların içinə azca duz çəkin, süzgəcə yığın, üzərinə təmiz tənzif örtüb taxta və ağır bir çəki (pres) qoyaraq acı suyunun süzülməsi üçün bir gecə saxlayın.
Step 5
İçliyi hazırlamaq üçün yaşıl şirin bibəri, acı qırmızı bibəri, sarımsağı, təzə nanəni və cəfərini təmizləyib ət maşınından keçirin.
Ingredients List
Important Notes
İçlik tərəvəzlərini ət maşınından keçirmək turşuya çox xüsusi və zəngin bir dad verir.
Badımcanların acı suyunun tam süzülməsi üçün pres altında kifayət qədər (ən azı 12 saat) gözlədilməsi şərtdir.
Balonları doldurduqdan sonra tərs çevirib saxlamaq turşunun uzun müddət xarab olmadan qalmasını təmin edir.
İstifadə olunan duzun xüsusi turşu duzu (iri duz) olmasına diqqət edin, çünki xırda yodlu duz turşunu yumşalda bilər.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...