Bún Bò Huế - Bún Bò Giò Heo
ID: 3d0a8a04...
Món bún bò Huế thơm ngon, đậm đà chuẩn vị với nước dùng trong, ngọt thanh từ đường phèn và thơm, kết hợp cùng thịt bò mềm, giò heo béo ngậy và gân bò dai giòn hấp dẫn.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Trụng sơ các loại thịt bò, giò heo với gừng nướng để khử mùi hôi và rửa sạch. → Hầm thịt với sả cuộn, hành, gừng nướng và thơm trong 1 tiếng, sau đó tắt bếp đậy nắp ủ thịt trong 3 tiếng. → Làm sa tế ớt sả với màu dầu điều và phi sả thơm bằng dầu điều để tạo màu cho nước dùng. → Nấu sôi lại nước dùng, vớt thịt ra thái mỏng. Thêm nước mắm ruốc lắng trong, thêm nước lọc, gân bò và dầu điều phi sả vào nấu chín. → Trụng bún, xếp thịt, giò heo, chả và rau thơm vào tô, chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức cùng sa tế.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Trụng sơ các loại thịt bò, giò heo với gừng nướng để khử mùi hôi và rửa sạch. → Hầm thịt với sả cuộn, hành, gừng nướng và thơm trong 1 tiếng, sau đó tắt bếp đậy nắp ủ thịt trong 3 tiếng. → Làm sa tế ớt sả với màu dầu điều và phi sả thơm bằng dầu điều để tạo màu cho nước dùng. → Nấu sôi lại nước dùng, vớt thịt ra thái mỏng. Thêm nước mắm ruốc lắng trong, thêm nước lọc, gân bò và dầu điều phi sả vào nấu chín. → Trụng bún, xếp thịt, giò heo, chả và rau thơm vào tô, chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức cùng sa tế.
Introduction
Món bún bò Huế thơm ngon, đậm đà chuẩn vị với nước dùng trong, ngọt thanh từ đường phèn và thơm, kết hợp cùng thịt bò mềm, giò heo béo ngậy và gân bò dai giòn hấp dẫn.
Step 1
Trụng sơ thịt: Cho vài lát gừng vào nồi nước sôi, cho bắp bò, nạm bò và giò heo vào trụng sơ để khử mùi hôi. Vớt ra ngâm vào thau nước lạnh rồi rửa sạch, để ráo.
Step 2
Sơ chế nguyên liệu phụ: Cắt thơm thành từng miếng vừa ăn. Sả cây đập dập rồi cuộn lại thành bó chặt để khi nấu không bị bung.
Step 3
Nấu nước dùng lần 1: Bắc nồi chứa 3 lít nước lên bếp, cho hành tím nướng, hành tây nướng, gừng nướng và sả cuộn vào. Khi nước sôi lăn tăn, cho thịt bò và giò heo vào hầm cùng.
Step 4
Nêm gia vị lần 1: Thêm muối, bột ngọt và đường phèn vào nồi nước dùng để gia vị thấm sâu vào thịt. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
Step 5
Pha mắm ruốc: Hòa tan 2 muỗng canh mắm ruốc Huế với 300ml nước sôi, khuấy đều rồi để lắng xuống lấy phần nước trong.
Ingredients List
Important Notes
Nên nướng sơ hành tím, hành tây và gừng trước khi cho vào nồi nước dùng để tạo mùi thơm đặc trưng.
Không nên hầm thơm (khóm) quá lâu trong nồi nước dùng vì thơm sẽ tiết ra vị chua làm mất vị ngọt thanh tự nhiên.
Bí quyết ủ thịt trong 3 tiếng sau khi tắt bếp giúp thịt và giò heo chín mềm, mọng nước mà không bị co rút hay khô cứng.
Chỉ lấy phần nước trong lắng phía trên của mắm ruốc Huế để nước dùng bún bò không bị đục và nồng.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...