Bún Bò Huế Chuẩn Vị Huế
ID: 54038bea...
Cách nấu bún bò Huế thơm ngon, chuẩn vị với nước lèo ngọt thanh từ xương bò kết hợp với mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc, sả và vị cay nồng của sa tế, mang đến một tô bún đậm đà chuẩn vị cố đô.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Nướng thơm hành tây, hành tím, gừng để chuẩn bị làm gia vị hầm nước dùng. → Ngâm rửa và trụng sơ xương bò, bắp bò, giò heo với nước muối và giấm để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. → Hầm riêng xương bò, bắp bò và giò heo với hành gừng nướng, sả đập dập để lấy nước dùng trong và ngọt. → Hòa nước hầm, thêm nước mắm ruốc Huế đã lắng lấy nước trong, sả hành phi thơm màu điều và nêm nếm gia vị đậm đà. → Trình bày bún ra tô kèm thịt bò cắt mỏng, giò heo, huyết, chả, rau thơm rồi chan nước dùng nóng hổi lên trên.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Nướng thơm hành tây, hành tím, gừng để chuẩn bị làm gia vị hầm nước dùng. → Ngâm rửa và trụng sơ xương bò, bắp bò, giò heo với nước muối và giấm để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. → Hầm riêng xương bò, bắp bò và giò heo với hành gừng nướng, sả đập dập để lấy nước dùng trong và ngọt. → Hòa nước hầm, thêm nước mắm ruốc Huế đã lắng lấy nước trong, sả hành phi thơm màu điều và nêm nếm gia vị đậm đà. → Trình bày bún ra tô kèm thịt bò cắt mỏng, giò heo, huyết, chả, rau thơm rồi chan nước dùng nóng hổi lên trên.
Introduction
Cách nấu bún bò Huế thơm ngon, chuẩn vị với nước lèo ngọt thanh từ xương bò kết hợp với mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc, sả và vị cay nồng của sa tế, mang đến một tô bún đậm đà chuẩn vị cố đô.
Step 1
Nướng hành gừng: Cắt đôi 1 củ hành tây. Cho hành tây, hành tím và gừng cắt lát vào lò nướng ở nhiệt độ 375°F (khoảng 190°C) trong 10 phút cho dậy mùi thơm.
Step 2
Sơ chế sả: Rửa sạch sả, đập dập phần gốc rồi dùng chỉ thực phẩm buộc gọn lại thành bó.
Step 3
Sơ chế xương và thịt: Ngâm xương bò và chân giò heo trong nước có pha muối và giấm từ 1 - 2 tiếng để loại bỏ hoàn toàn máu dơ bên trong tủy xương. Bắp bò rửa sạch với muối và nước lạnh.
Step 4
Trụng nguyên liệu: Đun sôi một nồi nước lớn, thêm chút muối. Lần lượt cho bắp bò vào trụng khoảng 2 phút, giò heo 3 phút và xương bò khoảng 5 phút. Vớt ra rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh.
Step 5
Hầm xương bò: Cho xương bò đã trụng sạch vào nồi áp suất cùng 2.5 lít nước, 1/3 muỗng canh muối, 15g đường phèn, 1/2 củ hành tây nướng, gừng nướng và 3 cây sả đập dập. Đóng nắp hầm trong 40 phút (hoặc nấu chậm từ 3 - 4 tiếng).
Ingredients List
Important Notes
Nên luộc riêng bắp bò và chân giò để dễ kiểm soát độ mềm của từng loại, đồng thời giữ nước dùng không bị sẫm màu do bắp bò tiết ra.
Móng giò heo sau khi luộc chín nên ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ được độ trắng, giòn sần sật của lớp da bên ngoài.
Mắm ruốc Huế cần đun sôi nhẹ rồi để lắng thật kỹ, chỉ lấy phần nước trong bên trên để nồi nước lèo thơm dịu mà không bị nồng mùi mắm hay dính cặn.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...