Bún Sườn Sa Tế
Món bún sườn sa tế nóng hổi với nước dùng chua thanh tự nhiên từ thơm (dứa) và cà chua, kết hợp sườn heo mềm ngọt, đậu hũ chiên vàng giòn cùng sốt sa tế tôm khô thơm cay đặc biệt rất kích thích vị giác.
Waiting for video to load...
AI structured this recipe from the creator’s video; details may contain errors. Check the source video and support its credited creator.
🍳 Cooking Flow
Sơ chế sườn heo và chần nước sôi với hành tím, muối để khử mùi hôi, sau đó đem ướp gia vị trong 15 phút. → Phi thơm hành tím, cho sườn heo vào xào săn cùng thơm, cà chua, sả băm và ớt, đổ nước sôi và nước cốt thơm vào nồi hầm cho sườn mềm. → Làm sốt sa tế đặc biệt bằng cách phi thơm sả, hành, tỏi, ớt và tôm khô giã nhỏ, nêm gia vị rồi thêm dầu màu điều tạo màu sắc bắt mắt. → Chiên vàng giòn đậu hũ và luộc chín bún; sau đó cho đậu hũ chiên, cà chua và phần sa tế vào nồi nước lèo hầm thêm vài phút, nêm nếm lại. → Xếp bún, rau trụng và sườn, đậu hũ vào tô, chan nước dùng sa tế nóng hổi lên và thưởng thức kèm rau thơm, chanh ớt.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế sườn heo và chần nước sôi với hành tím, muối để khử mùi hôi, sau đó đem ướp gia vị trong 15 phút. → Phi thơm hành tím, cho sườn heo vào xào săn cùng thơm, cà chua, sả băm và ớt, đổ nước sôi và nước cốt thơm vào nồi hầm cho sườn mềm. → Làm sốt sa tế đặc biệt bằng cách phi thơm sả, hành, tỏi, ớt và tôm khô giã nhỏ, nêm gia vị rồi thêm dầu màu điều tạo màu sắc bắt mắt. → Chiên vàng giòn đậu hũ và luộc chín bún; sau đó cho đậu hũ chiên, cà chua và phần sa tế vào nồi nước lèo hầm thêm vài phút, nêm nếm lại. → Xếp bún, rau trụng và sườn, đậu hũ vào tô, chan nước dùng sa tế nóng hổi lên và thưởng thức kèm rau thơm, chanh ớt.
Introduction
Món bún sườn sa tế nóng hổi với nước dùng chua thanh tự nhiên từ thơm (dứa) và cà chua, kết hợp sườn heo mềm ngọt, đậu hũ chiên vàng giòn cùng sốt sa tế tôm khô thơm cay đặc biệt rất kích thích vị giác.
Step 1
Sườn heo sau khi mua về đem chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn dài khoảng 3-4 cm.
Step 2
Đập dập 50g hành tím cho vào nồi nước đun cùng 1 muỗng canh muối. Khi nước sôi, cho sườn vào chần nhanh trong vòng 1 phút để khử mùi hôi và bọt bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước và để ráo.
Step 3
Ướp sườn heo với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ớt bột khô và 1 muỗng canh hành tỏi xay nhuyễn. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Step 4
Hành lá cắt khúc, ớt sừng cắt lát mỏng, chanh cắt miếng. Cắt múi cau 400g cà chua và cắt lát mỏng 50g hành tím còn lại. Chuẩn bị các loại rau thơm ăn kèm như cần tây bào sợi, ngò rí, húng lủi cắt nhỏ.
Step 5
Chuẩn bị nguyên liệu làm sa tế: băm nhuyễn 30g hành tím còn lại, băm nhuyễn 1 củ tỏi và một ít ớt sừng. Rửa sạch 25g tôm khô với nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo rồi xay hoặc giã nhỏ vừa phải.
Ingredients List
Important Notes
Việc sử dụng nước cốt thơm (dứa) vắt trực tiếp vào nước dùng giúp sườn heo nhanh mềm hơn nhờ enzyme tự nhiên, đồng thời tạo vị chua thanh dịu ngọt.
Khi chiên đậu hũ, hãy cho thêm một ít muối vào chảo dầu nóng sẽ giúp đậu hũ đậm vị hơn và hạn chế việc bắn dầu mỡ xung quanh.
Phần sốt sa tế tôm khô nên được nêm gia vị (nước mắm, đường, bột nêm) sau khi đã tắt bếp để đường không bị cháy khét và giữ được vị thơm ngon đặc trưng.
Nên cho hành lá vào nồi nước dùng ngay lúc chuẩn bị múc bún ra tô để hành giữ được màu xanh tươi đẹp mắt.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...