Bún Bò Huế
ID: 55280473...
Bún Bò Huế là món ăn truyền thống đậm đà hương vị miền Trung với nước dùng trong, ngọt thanh từ xương bò và thơm nồng mùi sả kết hợp cùng mắm ruốc đặc trưng.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Pha mắm ruốc với nước để lắng lấy nước trong; chần sạch xương và bắp bò. → Hầm xương bò lấy nước ngọt; bắp bò cắt miếng lớn rồi ướp gia vị đậm đà trong 30-60 phút. → Áp chảo thịt bắp bò cho săn lại rồi cho vào nồi nước dùng luộc chín cùng sả cây đập dập và thơm chín. → Phi thơm hỗn hợp dầu điều với sả, hành, tỏi băm đổ vào nồi; thêm nước mắm ruốc trong đã lắng. → Vớt bắp bò chín ra thái mỏng; luộc chín huyết heo cắt khối; xếp tất cả ra tô bún và chan nước dùng nóng.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Pha mắm ruốc với nước để lắng lấy nước trong; chần sạch xương và bắp bò. → Hầm xương bò lấy nước ngọt; bắp bò cắt miếng lớn rồi ướp gia vị đậm đà trong 30-60 phút. → Áp chảo thịt bắp bò cho săn lại rồi cho vào nồi nước dùng luộc chín cùng sả cây đập dập và thơm chín. → Phi thơm hỗn hợp dầu điều với sả, hành, tỏi băm đổ vào nồi; thêm nước mắm ruốc trong đã lắng. → Vớt bắp bò chín ra thái mỏng; luộc chín huyết heo cắt khối; xếp tất cả ra tô bún và chan nước dùng nóng.
Introduction
Bún Bò Huế là món ăn truyền thống đậm đà hương vị miền Trung với nước dùng trong, ngọt thanh từ xương bò và thơm nồng mùi sả kết hợp cùng mắm ruốc đặc trưng.
Step 1
Pha hỗn hợp mắm ruốc: Cho 2 muỗng canh mắm ruốc và 2 cúp nước lạnh vào tô, khuấy đều rồi để yên trong 3-4 tiếng cho lắng xuống để lấy phần nước trong phía trên.
Step 2
Rửa sạch xương bò và thịt bắp bò dưới vòi nước chảy để làm sạch máu và tạp chất.
Step 3
Chần xương và thịt bò: Cho xương và bắp bò vào nồi nước sôi có pha chút giấm và muối, luộc sơ khoảng 2-3 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Step 4
Hầm xương: Cho xương bò đã rửa sạch vào nồi cùng 8 lít nước lạnh. Đun sôi với lửa lớn, sau đó vớt bọt thật kỹ, hạ lửa nhỏ và hầm liu riu trong khoảng 2-3 tiếng để nước dùng được ngọt tự nhiên.
Step 5
Ướp bắp bò: Cắt bắp bò thành các miếng lớn. Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh hành tím băm và 2 muỗng canh mắm ruốc, sau đó thoa đều lên thịt bò và ướp ít nhất 30 phút.
Ingredients List
Important Notes
Việc lắng mắm ruốc để lấy nước trong giúp nước lèo bún bò không bị đục và giữ được hương vị thơm thanh, không bị nồng cặn.
Chần xương và bắp bò bằng muối và giấm là bước quan trọng giúp khử sạch mùi hôi đặc trưng của bò.
Sau khi cho màu dầu điều vào nước dùng, không nên đun lửa quá lớn vì sẽ làm váng dầu bị vỡ và phân tán, làm mất màu đỏ óng ánh đẹp mắt.
Huyết heo phải được luộc chín kỹ từ nước sôi trên lửa nhỏ để huyết dai ngon, không bị rã và đảm bảo an toàn.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...