載入中...
ID: 877db5ad...
Bún Bò Huế là món ăn đặc sản đậm đà với nước dùng ngọt thanh từ xương, hương thơm nồng nàn của sả và mắm ruốc, kết hợp cùng thịt bò nạm, giò heo và huyết bò.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
Sơ chế và chần sạch các loại xương, thịt với sả và tỏi. → Nấu nước dùng với xương, sả, hành tây, thơm và gói gia vị trong khoảng 2 tiếng. → Lọc lấy nước trong của mắm ruốc cho vào nồi nước dùng. → Làm sa tế màu điều với sả ớt băm để tạo màu và hương vị cay nồng. → Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho huyết vào và thưởng thức cùng bún, rau sống.
Sơ chế và chần sạch các loại xương, thịt với sả và tỏi. → Nấu nước dùng với xương, sả, hành tây, thơm và gói gia vị trong khoảng 2 tiếng. → Lọc lấy nước trong của mắm ruốc cho vào nồi nước dùng. → Làm sa tế màu điều với sả ớt băm để tạo màu và hương vị cay nồng. → Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho huyết vào và thưởng thức cùng bún, rau sống.
Bún Bò Huế là món ăn đặc sản đậm đà với nước dùng ngọt thanh từ xương, hương thơm nồng nàn của sả và mắm ruốc, kết hợp cùng thịt bò nạm, giò heo và huyết bò.
Sơ chế giò heo và xương: Cắt giò heo thành khoanh vừa ăn, thui sơ phần da cho thơm và sạch lông. Chặt xương bò thành miếng lớn.
Chần thịt: Cho giò heo, xương bò, nạm bò vào nồi nước sôi có thêm sả đập dập và tỏi để khử mùi hôi. Sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh.
Hầm nước dùng: Cho xương bò, giò heo, nạm bò, gân bò vào nồi nước sạch mới. Thêm sả cuộn, hành tây cắt đôi, thơm cắt miếng và các gói gia vị bún bò Huế vào hầm.
Nêm gia vị: Thêm gừng lát, đường phèn, hạt nêm vào nồi. Đun lửa liu riu trong khoảng 2 tiếng và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong.
Chuẩn bị mắm ruốc: Hòa mắm ruốc với một ít nước lạnh (hoặc nước dùng), để lắng rồi lọc lấy phần nước trong đổ vào nồi nước lèo.
Nên thui sơ da giò heo để khi nấu da sẽ dai giòn và thơm hơn.
Luôn vớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm xương để nước dùng được trong và đẹp.
Mắm ruốc cần lọc lấy nước trong để tránh làm nước dùng bị đục và quá nồng mùi.
Hầm nước dùng ở lửa nhỏ liu riu để tinh chất từ xương tiết ra hết mà không bị đục nước.
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...