Bánh xèo miền Nam giòn lâu
ID: 1552f7df...
Công thức pha bột bánh xèo miền Nam chuẩn vị giúp vỏ bánh giòn lâu, thơm béo ngậy vị nước cốt dừa, kết hợp cùng nhân thịt nạc dăm, tép đất đậm đà và giá đỗ thanh mát cực kỳ hấp dẫn.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Pha bột bánh xèo cùng gia vị, nước cốt dừa, nước lọc, trứng, hành lá rồi ủ 30-45 phút. → Luộc sơ thịt nạc dăm rồi thái mỏng và ướp gia vị; luộc chín tép đất. → Xào chín thịt nạc dăm và xào sơ hành tây. → Thêm bia vào bột bánh đã ủ ngay trước khi đổ bánh. → Tráng mỏng bột vào chảo nóng, thêm nhân, đậy nắp 1 phút rồi rưới dầu chiên giòn và gập đôi bánh.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Pha bột bánh xèo cùng gia vị, nước cốt dừa, nước lọc, trứng, hành lá rồi ủ 30-45 phút. → Luộc sơ thịt nạc dăm rồi thái mỏng và ướp gia vị; luộc chín tép đất. → Xào chín thịt nạc dăm và xào sơ hành tây. → Thêm bia vào bột bánh đã ủ ngay trước khi đổ bánh. → Tráng mỏng bột vào chảo nóng, thêm nhân, đậy nắp 1 phút rồi rưới dầu chiên giòn và gập đôi bánh.
Introduction
Công thức pha bột bánh xèo miền Nam chuẩn vị giúp vỏ bánh giòn lâu, thơm béo ngậy vị nước cốt dừa, kết hợp cùng nhân thịt nạc dăm, tép đất đậm đà và giá đỗ thanh mát cực kỳ hấp dẫn.
Step 1
Sơ chế nguyên liệu: Đập dập đầu hành rồi băm nhỏ. Cắt nhỏ phần hành lá còn lại để pha bột. Hành tây thái múi cau mỏng để giữ được độ giòn khi ăn.
Step 2
Pha bột bánh xèo: Cho vào tô lớn 250g bột bánh xèo, 50g bột chiên giòn, 1 muỗng cà phê bột nghệ, gần 1 muỗng nhỏ muối, 2/3 muỗng nhỏ đường, 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt và trộn đều. Thêm 200ml nước cốt dừa, 1 quả trứng gà, 300ml nước lọc rồi khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Cho hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều, đậy nắp và ủ bột từ 30 đến 45 phút.
Step 3
Luộc sơ thịt: Cho thịt nạc dăm vào nồi nước sôi luộc sơ để định hình thịt, giúp lát nữa cắt mỏng dễ dàng hơn, sau đó vớt ra để nguội bớt.
Step 4
Luộc tép: Sử dụng lại nước luộc thịt, thêm chút nước lọc và 1/2 muỗng nhỏ muối. Đợi nước sôi rồi cho tép đất vào luộc nhanh khoảng 15 giây cho chín tới, vớt ra rổ để ráo nước.
Step 5
Thái thịt và ướp gia vị: Thái mỏng thịt nạc dăm đã luộc sơ. Ướp thịt với đầu hành băm, 1/2 muỗng nhỏ muối, 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm và 1 muỗng nhỏ đường, trộn đều cho thấm gia vị.
Ingredients List
Important Notes
Thêm bia vào bột bánh xèo ngay trước khi chiên giúp vỏ bánh giòn lâu hơn rất nhiều (giữ giòn được khoảng 1 tiếng).
Luộc sơ thịt nạc dăm trước khi thái giúp thớ thịt săn lại, dễ thái mỏng và đều hơn.
Khi mở nắp chảo lúc đổ bánh, cần nhấc nhanh và nghiêng nắp để nước ngưng tụ không nhỏ vào lòng chảo làm ướt vỏ bánh.
Xoay chảo liên tục trong quá trình chiên giúp vành bánh tiếp xúc nhiệt đều, chín giòn vàng mà không bị cháy.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...