Bánh Xèo Miền Tây Giòn Lâu (Không Nước Cốt Dừa)
ID: 7b22c779...
Bánh xèo miền Tây được thực hiện theo công thức đặc biệt không cần nước cốt dừa, sử dụng sữa đậu nành tự xay kết hợp với bia giúp vỏ bánh mỏng tanh, giòn rụm rất lâu và không bị ngấm dầu mỡ.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế các nguyên liệu: ngâm và bóc vỏ đậu nành, bào sợi rau củ làm đồ chua, thái mỏng thịt ba rọi và ướp gia vị cho tôm. → Trộn bột gạo, tinh bột bắp, bột mì, bột nghệ cùng nước cốt đậu nành xay mịn, lòng đỏ trứng và bia Heineken rồi đem ủ lạnh 2 tiếng. → Pha nước mắm chua ngọt tỏi ớt và nhặt rau sống ăn kèm. → Làm nóng chảo chống dính, xào chín tái tôm thịt rồi múc bột đổ láng thật mỏng, thêm măng/giá đỗ vào đậy nắp cho chín hơi. → Quét dầu ăn quanh rìa chảo cho bánh giòn rụm, khi bánh vàng đều thì gập đôi lại, dựng đứng bánh lên đĩa và thưởng thức.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế các nguyên liệu: ngâm và bóc vỏ đậu nành, bào sợi rau củ làm đồ chua, thái mỏng thịt ba rọi và ướp gia vị cho tôm. → Trộn bột gạo, tinh bột bắp, bột mì, bột nghệ cùng nước cốt đậu nành xay mịn, lòng đỏ trứng và bia Heineken rồi đem ủ lạnh 2 tiếng. → Pha nước mắm chua ngọt tỏi ớt và nhặt rau sống ăn kèm. → Làm nóng chảo chống dính, xào chín tái tôm thịt rồi múc bột đổ láng thật mỏng, thêm măng/giá đỗ vào đậy nắp cho chín hơi. → Quét dầu ăn quanh rìa chảo cho bánh giòn rụm, khi bánh vàng đều thì gập đôi lại, dựng đứng bánh lên đĩa và thưởng thức.
Introduction
Bánh xèo miền Tây được thực hiện theo công thức đặc biệt không cần nước cốt dừa, sử dụng sữa đậu nành tự xay kết hợp với bia giúp vỏ bánh mỏng tanh, giòn rụm rất lâu và không bị ngấm dầu mỡ.
Step 1
Ngâm 50g đậu nành với nước ấm khoảng 60°C trong 2 giờ cho nở mềm, sau đó vo sạch lớp vỏ lụa bên ngoài và để ráo.
Step 2
Làm đồ chua: Bào sợi 400g su hào (hoặc củ cải trắng) và cà rốt, rửa sạch để ráo. Trộn đều với hỗn hợp gồm 40ml giấm 5%, 20g đường, 300ml nước lạnh rồi đem cất tủ lạnh.
Step 3
Sơ chế măng tươi: cắt sợi nhỏ, rửa sạch và vắt thật ráo nước (có thể thay thế hoặc dùng thêm giá đỗ).
Step 4
Ướp tôm với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay. Trộn đều.
Step 5
Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
Ingredients List
Important Notes
Việc sử dụng sữa đậu nành tự xay và bia Heineken là bí quyết giúp vỏ bánh mỏng, xốp, giòn lâu mà hoàn toàn không cần nước cốt dừa.
Bột bánh sau khi pha xong cần phải được ủ lạnh tối thiểu 2 giờ để bột nở đều, khi chiên bánh sẽ giòn ngon hơn rất nhiều.
Chỉ quét một lớp dầu thật mỏng lúc đầu để áp chảo tôm thịt, sau khi tráng bột mới rưới thêm dầu quanh rìa bánh để vỏ bánh giòn rụm mà không bị ngấy mỡ.
Khi xếp bánh xèo ra đĩa, nên dựng đứng bánh lên để bánh thoát hơi nước, giữ được độ giòn lâu hơn.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...