Bánh Đa Đỏ Xào Lòng Gà (Phở Áp Chảo Lòng Gà)
ID: 5b1dc689...
Món bánh đa đỏ xào lòng gà thơm ngon với sợi bánh mềm dai, không bị nát hay dính chùm. Nước sốt đậm đà kết hợp cùng lòng gà giòn sần sật và rau củ tươi mát tạo nên một bữa ăn gia đình hoàn hảo.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sơ chế thịt gà, lòng gà và cắt thái các loại rau củ. → Ngâm mềm bánh đa đỏ bằng nước ấm rồi trộn với dầu tỏi phi để chống dính. → Pha chế hỗn hợp nước sốt xào đậm đà. → Áp chảo bánh đa đỏ ở lửa lớn với một ít tỏi và nước sốt xào rồi trút ra đĩa. → Xào săn thịt, lòng gà và rau củ với nước sốt, sau đó trình bày lên đĩa bánh đa và rưới thêm nước sốt sệt.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sơ chế thịt gà, lòng gà và cắt thái các loại rau củ. → Ngâm mềm bánh đa đỏ bằng nước ấm rồi trộn với dầu tỏi phi để chống dính. → Pha chế hỗn hợp nước sốt xào đậm đà. → Áp chảo bánh đa đỏ ở lửa lớn với một ít tỏi và nước sốt xào rồi trút ra đĩa. → Xào săn thịt, lòng gà và rau củ với nước sốt, sau đó trình bày lên đĩa bánh đa và rưới thêm nước sốt sệt.
Introduction
Món bánh đa đỏ xào lòng gà thơm ngon với sợi bánh mềm dai, không bị nát hay dính chùm. Nước sốt đậm đà kết hợp cùng lòng gà giòn sần sật và rau củ tươi mát tạo nên một bữa ăn gia đình hoàn hảo.
Step 1
Sơ chế nguyên liệu: Cắt mỏng thịt ức gà. Rửa sạch gan gà bằng muối và rượu để khử mùi hôi rồi cắt miếng nhỏ (lưu ý bỏ phần mật đen). Khía nhẹ mề gà để khi xào nhanh thấm gia vị và giòn hơn.
Step 2
Băm nhỏ tỏi. Cắt khúc hành lá. Thái sợi cà rốt và thái múi hành tây. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4cm, tách riêng phần cọng và phần lá.
Step 3
Ngâm bánh đa đỏ (hoặc phở khô) vào nước nóng khoảng 60°C - 70°C cho mềm đều, sau đó vớt ra rửa sạch dưới vòi nước lạnh, để ráo nước. Trộn bánh đa với 1 muỗng canh dầu tỏi phi để các sợi không bị dính vào nhau.
Step 4
Pha nước sốt xào: Cho vào bát 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1 muỗng cà phê đường, tiêu xay và 2 muỗng canh dầu tỏi phi rồi khuấy đều.
Step 5
Làm nóng chảo với một ít nước đun sôi rồi đổ nước đi để tạo lớp chống dính tự nhiên cho chảo trước khi xào phở.
Ingredients List
Important Notes
Việc ngâm bánh đa đỏ/phở khô bằng nước ấm từ 60°C - 70°C giúp sợi bánh mềm nhanh và dai ngon, không bị nát khi xào.
Nên xào bánh đa và phần thịt rau củ ở lửa cực lớn để giữ được độ giòn của rau và độ dai của sợi bánh, tránh bị ra nước.
Khi sơ chế gan gà, hãy rửa thật sạch và kiểm tra kỹ để tránh còn sót túi mật, làm món ăn bị đắng.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...