Arroz con pollo
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Una receta clásica de la cocina española y latina, deliciosa, económica y muy fácil de preparar. Este plato destaca por un sofrito intenso de pimientos y tomate, aromatizado con azafrán y pimentón, que garantiza un arroz sabroso y en su punto justo.
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🍳 Cooking Flow
Sellar el pollo troceado a fuego fuerte y reservar. → Sofreír el ajo, el pimiento y el tomate hasta obtener una pasta concentrada. → Rehogar el arroz con el sofrito e incorporar el pollo y el caldo caliente. → Cocinar 5 minutos a fuego fuerte y 15 minutos a fuego medio-bajo sin remover. → Dejar reposar tapado antes de servir.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sellar el pollo troceado a fuego fuerte y reservar. → Sofreír el ajo, el pimiento y el tomate hasta obtener una pasta concentrada. → Rehogar el arroz con el sofrito e incorporar el pollo y el caldo caliente. → Cocinar 5 minutos a fuego fuerte y 15 minutos a fuego medio-bajo sin remover. → Dejar reposar tapado antes de servir.
Introduction
Una receta clásica de la cocina española y latina, deliciosa, económica y muy fácil de preparar. Este plato destaca por un sofrito intenso de pimientos y tomate, aromatizado con azafrán y pimentón, que garantiza un arroz sabroso y en su punto justo.
Step 1
Cortar las pechugas de pollo en cubos, salpimentar y sellarlas en una paellera con aceite de oliva a fuego fuerte. Deben quedar doradas por fuera pero crudas por dentro. Retirar y reservar.
Step 2
Bajar el fuego y, en el mismo aceite, añadir el ajo y los pimientos rojos picados. Sazonar con sal y pimienta y cocinar unos 10 minutos a fuego suave hasta que se pochen.
Step 3
Añadir el pimentón dulce y las hebras de azafrán al sofrito. Remover durante unos 10 segundos para tostarlos ligeramente sin que se quemen.
Step 4
Incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego suave entre 5 y 7 minutos hasta que el agua del tomate se evapore y se forme una pasta espesa.
Step 5
Añadir el arroz a la paellera y rehogar durante un minuto a fuego fuerte junto con el sofrito para que el grano absorba todos los sabores.
Ingredients List
Important Notes
Es vital que el caldo de pollo esté caliente al añadirlo para no romper la cocción del arroz.
Una vez añadido el caldo, no se debe remover el arroz para evitar que suelte almidón y quede pastoso.
El sofrito es la base del sabor; asegúrate de que el tomate pierda toda su agua antes de añadir el arroz.
El reposo final permite que los sabores se asienten y que el grano termine de cocinarse perfectamente.
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