Arroz murciano de conejo, caracoles y verduras
ID: abf91035...
Un delicioso plato tradicional de la Región de Murcia que combina arroz bomba con conejo tierno, caracoles y verduras frescas como pimientos y alcachofas, todo cocinado en un sabroso caldo de verduras aromatizado con tomillo y azafrán.
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🍳 Cooking Flow
Sofreír y dorar los ajos, la ñora, los pimientos y las alcachofas, y luego reservarlos. → Sellar bien el conejo troceado, añadir la salsa de tomate, la picada de ajo y perejil, y reincorporar las verduras. → Añadir el caldo de verduras con tomillo y azafrán, y dejar hervir durante 15 minutos para asentar los sabores. → Retirar la ñora y los pimientos, ajustar el nivel de caldo, añadir el higadito y el arroz, cocinando 5 minutos a fuego fuerte. → Incorporar los caracoles, bajar el fuego a la mitad por 10 minutos más y decorar con las tiras de pimiento al final.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír y dorar los ajos, la ñora, los pimientos y las alcachofas, y luego reservarlos. → Sellar bien el conejo troceado, añadir la salsa de tomate, la picada de ajo y perejil, y reincorporar las verduras. → Añadir el caldo de verduras con tomillo y azafrán, y dejar hervir durante 15 minutos para asentar los sabores. → Retirar la ñora y los pimientos, ajustar el nivel de caldo, añadir el higadito y el arroz, cocinando 5 minutos a fuego fuerte. → Incorporar los caracoles, bajar el fuego a la mitad por 10 minutos más y decorar con las tiras de pimiento al final.
Introduction
Un delicioso plato tradicional de la Región de Murcia que combina arroz bomba con conejo tierno, caracoles y verduras frescas como pimientos y alcachofas, todo cocinado en un sabroso caldo de verduras aromatizado con tomillo y azafrán.
Step 1
En una paella con aceite de oliva caliente y sal, dorar los dientes de ajo enteros y la ñora.
Step 2
Añadir el pimiento rojo cortado en tiras y sofreírlo junto con los ajos y la ñora para aromatizar el aceite.
Step 3
Retirar de la paella las tiras de pimiento dorado y los dientes de ajo, y reservarlos en un plato.
Step 4
Añadir las alcachofas troceadas al mismo aceite y sofreírlas unos minutos.
Step 5
Retirar las alcachofas de la paella y reservarlas junto con los pimientos y ajos.
Ingredients List
Important Notes
Utilizar el truco del palito recién echado el caldo para marcar el nivel óptimo y poder reponer el caldo evaporado progresivamente.
Retirar el higadito del conejo a mitad del sellado evita que se cocine en exceso y se quede seco.
Es fundamental que el caldo añadido para compensar la evaporación esté siempre caliente para no cortar el hervor del arroz.
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