깔끔하고 시원한 황태미역국
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31년 요리 노하우를 담아 황태의 깊은 맛과 미역의 시원함을 극대화한 황태미역국 레시피입니다. 전자레인지를 활용해 황태채의 비린내를 잡고, 들기름과 국간장으로 밑간을 해 뽀얗고 깊은 국물 맛을 냅니다.
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🍳 Cooking Flow
불린 미역과 비린내를 제거해 헹군 황태채를 준비합니다. → 냄비에 미역, 황태채, 미림, 국간장, 들기름, 다진마늘을 넣고 버무려 5분간 재워둡니다. → 중불에서 2분간 볶은 후 1차로 물 1L를 붓고 20분간 끓입니다. → 2차로 물 500mL를 더 붓고 약불에서 은근히 15분간 더 끓입니다. → 소금과 집간장(또는 액젓)으로 최종 간을 맞추고 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
불린 미역과 비린내를 제거해 헹군 황태채를 준비합니다. → 냄비에 미역, 황태채, 미림, 국간장, 들기름, 다진마늘을 넣고 버무려 5분간 재워둡니다. → 중불에서 2분간 볶은 후 1차로 물 1L를 붓고 20분간 끓입니다. → 2차로 물 500mL를 더 붓고 약불에서 은근히 15분간 더 끓입니다. → 소금과 집간장(또는 액젓)으로 최종 간을 맞추고 마무리합니다.
Introduction
31년 요리 노하우를 담아 황태의 깊은 맛과 미역의 시원함을 극대화한 황태미역국 레시피입니다. 전자레인지를 활용해 황태채의 비린내를 잡고, 들기름과 국간장으로 밑간을 해 뽀얗고 깊은 국물 맛을 냅니다.
Step 1
건미역 20g을 찬물에 30분 동안 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
Step 2
황태채 50g을 전자레인지에 30초 동안 돌려 비린내를 날려줍니다.
Step 3
전자레인지에 돌린 황태채를 찬물에 살짝 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 4
불린 미역을 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 담습니다.
Step 5
냄비에 준비한 황태채를 넣고 미림 1스푼, 국간장 2스푼, 들기름 1스푼, 다진마늘 1스푼을 넣어 골고루 버무린 후 5분간 밑간을 해둡니다.
Ingredients List
Important Notes
황태채를 끓이기 전 전자레인지에 30초간 돌려주면 특유의 잡내와 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
미역과 황태채에 양념을 미리 버무려 5분간 밑간을 해두면 간이 잘 배어 훨씬 깊은 맛이 납니다.
집간장이 없을 경우 까나리액젓, 멸치액젓 등으로 대체하여 감칠맛을 낼 수 있습니다.
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