바삭하고 고소한 해물파전
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비 오는 날 생각나는 바삭하고 고소한 해물파전 황금레시피입니다. 해물을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 수분을 제거하고, 부침가루와 튀김가루를 반반 섞어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 파전을 만들 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
쪽파와 채소, 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 끓는 물에 소금과 청주를 넣고 해물을 살짝 데친 뒤 키친타월로 수분을 완전히 제거합니다. → 부침가루, 튀김가루, 물을 섞어 묽은 반죽을 만들고 국간장과 다진 마늘로 간을 합니다. → 팬에 식용유와 들기름을 두르고 쪽파, 반죽, 해물 토핑, 달걀물을 차례로 올려 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
쪽파와 채소, 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. → 끓는 물에 소금과 청주를 넣고 해물을 살짝 데친 뒤 키친타월로 수분을 완전히 제거합니다. → 부침가루, 튀김가루, 물을 섞어 묽은 반죽을 만들고 국간장과 다진 마늘로 간을 합니다. → 팬에 식용유와 들기름을 두르고 쪽파, 반죽, 해물 토핑, 달걀물을 차례로 올려 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
Introduction
비 오는 날 생각나는 바삭하고 고소한 해물파전 황금레시피입니다. 해물을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 수분을 제거하고, 부침가루와 튀김가루를 반반 섞어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 파전을 만들 수 있습니다.
Step 1
쪽파의 지저분한 끝부분을 다듬고 팬 크기에 맞춰 2등분 하거나 끝부분만 조금 잘라 준비합니다.
Step 2
당근은 얇게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썰어줍니다.
Step 3
내장을 제거한 오징어는 깨끗이 씻은 후 가늘게 원형 모양으로 썰어줍니다.
Step 4
끓는 물에 소금 1큰술과 청주 1큰술을 넣고 오징어와 해물믹스를 넣어 살짝 데쳐냅니다.
Step 5
데친 해물은 빠르게 건져 올려 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Ingredients List
Important Notes
해물파전을 바삭하게 만드는 가장 중요한 비법은 해물의 물기를 완전히 제거하는 것입니다. 해물을 끓는 물에 소금, 청주와 함께 데쳐낸 후 키친타월로 물기를 꼭 닦아주세요.
부침가루와 튀김가루를 1:1 동량으로 섞어 사용하면 더욱 바삭한 식감의 파전을 즐길 수 있습니다.
반죽은 두껍지 않고 주르륵 흐를 정도로 묽게 만들어야 밀가루 맛이 덜하고 재료 본연의 맛이 살아납니다.
부칠 때 식용유와 고소한 들기름을 반반씩 섞어 구우면 풍미가 훨씬 살아나고 고소해집니다.
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