바삭한 해물파전
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빵가루를 팬 바닥과 전 윗면에 솔솔 뿌려 구워내어 극강의 바삭함을 자랑하는 해물파전입니다. 치킨튀김가루를 더해 특별한 간 없이도 깊은 감칠맛을 내며, 오징어와 새우가 듬뿍 들어가 씹는 맛이 일품입니다.
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🍳 Cooking Flow
쪽파, 애호박, 양파, 고추, 깻잎, 오징어를 적당한 크기로 썰어 손질합니다. → 부침가루, 튀김가루, 치킨튀김가루에 물 350ml를 섞어 반죽을 만든 뒤 손질한 재료들을 넣고 버무립니다. → 팬에 기름을 넉넉히 두르고 빵가루를 뿌린 뒤 반죽을 올려 넓게 펴고 새우를 올립니다. → 윗면에도 빵가루를 뿌려 노릇하게 굽다가 접시를 이용해 뒤집어 반대쪽까지 바삭하게 구워 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
쪽파, 애호박, 양파, 고추, 깻잎, 오징어를 적당한 크기로 썰어 손질합니다. → 부침가루, 튀김가루, 치킨튀김가루에 물 350ml를 섞어 반죽을 만든 뒤 손질한 재료들을 넣고 버무립니다. → 팬에 기름을 넉넉히 두르고 빵가루를 뿌린 뒤 반죽을 올려 넓게 펴고 새우를 올립니다. → 윗면에도 빵가루를 뿌려 노릇하게 굽다가 접시를 이용해 뒤집어 반대쪽까지 바삭하게 구워 완성합니다.
Introduction
빵가루를 팬 바닥과 전 윗면에 솔솔 뿌려 구워내어 극강의 바삭함을 자랑하는 해물파전입니다. 치킨튀김가루를 더해 특별한 간 없이도 깊은 감칠맛을 내며, 오징어와 새우가 듬뿍 들어가 씹는 맛이 일품입니다.
Step 1
쪽파 200g을 먹기 좋은 크기(약 4-5cm)로 듬성듬성 썰어줍니다.
Step 2
애호박 100g을 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
양파 반 개(70g)를 얇게 채 썰어줍니다.
Step 4
청고추 4개와 홍고추 2개를 반으로 갈라 씨를 가볍게 털어낸 후 얇게 송송 썰어줍니다.
Step 5
깻잎 10장을 반으로 자른 뒤 채 썰어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
반죽에 치킨튀김가루를 넣으면 소금 간을 따로 하지 않아도 감칠맛과 적당한 간이 배어 훨씬 맛있어집니다.
식용유는 평소보다 넉넉하게 둘러주어야 빵가루가 타지 않고 튀기듯 바삭하게 구워집니다.
해물이 많이 들어가 뒤집개로만 뒤집으면 찢어지기 쉬우므로 꼭 넓은 접시를 대고 뒤집는 방법을 추천합니다.
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