해물파전
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비 오는 날 가장 먼저 생각나는 대표적인 한국 음식인 해물파전 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 듬뿍 들어간 해산물과 쪽파의 향긋함이 조화를 이룹니다.
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🍳 Cooking Flow
쪽파, 당근, 청양고추를 알맞은 크기로 썰어 손질합니다. → 계란, 부침가루, 튀김가루, 물, 양념을 섞어 부침 반죽을 만듭니다. → 반죽에 채소와 손질한 해산물(오징어, 굴, 조갯살)을 넣고 잘 버무립니다. → 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 넓게 폅니다. → 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐내어 해물파전을 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
쪽파, 당근, 청양고추를 알맞은 크기로 썰어 손질합니다. → 계란, 부침가루, 튀김가루, 물, 양념을 섞어 부침 반죽을 만듭니다. → 반죽에 채소와 손질한 해산물(오징어, 굴, 조갯살)을 넣고 잘 버무립니다. → 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 넓게 폅니다. → 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐내어 해물파전을 완성합니다.
Introduction
비 오는 날 가장 먼저 생각나는 대표적인 한국 음식인 해물파전 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 듬뿍 들어간 해산물과 쪽파의 향긋함이 조화를 이룹니다.
Step 1
쪽파를 깨끗이 씻은 후 약 10cm 크기(3등분 정도)로 썰어줍니다.
Step 2
청양고추를 얇게 송송 썰고, 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 젓가락으로 잘 풀어줍니다.
Step 4
풀어둔 계란에 튀김가루와 부침가루를 1:1 비율로 넣고, 볶은소금, 맛술, 다진마늘을 추가합니다.
Step 5
물을 조금씩 부어가며 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 묽으면 튀김가루와 부침가루를 더해 농도를 맞춰줍니다.
Ingredients List
Important Notes
부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 섞어 사용하면 겉이 더욱 바삭해집니다.
해산물은 물기를 최대한 제거하고 반죽에 넣어야 반죽이 싱거워지거나 물러지는 것을 방지할 수 있습니다.
불 세기가 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으므로 약불과 중불 사이에서 은근하게 부쳐내는 것이 중요합니다.
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