오트밀 파전
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밀가루와 계란을 전혀 사용하지 않고 고소한 오트밀(귀리가루) 반죽을 베이스로 하여 달콤한 쪽파와 풍성한 채소, 버섯을 올려 촉촉하고 부드럽게 부쳐낸 건강한 비건 파전 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
귀리가루, 소금, 물을 섞어 오트밀 반죽을 만들어 둡니다. → 파, 양파, 애호박, 고추, 느타리버섯을 먹기 좋게 손질합니다. → 팬에 기름을 두르고 반죽 일부를 얇게 편 뒤 손질한 채소를 풍성하게 올립니다. → 남은 반죽을 뿌려 고정하고, 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
귀리가루, 소금, 물을 섞어 오트밀 반죽을 만들어 둡니다. → 파, 양파, 애호박, 고추, 느타리버섯을 먹기 좋게 손질합니다. → 팬에 기름을 두르고 반죽 일부를 얇게 편 뒤 손질한 채소를 풍성하게 올립니다. → 남은 반죽을 뿌려 고정하고, 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다.
Introduction
밀가루와 계란을 전혀 사용하지 않고 고소한 오트밀(귀리가루) 반죽을 베이스로 하여 달콤한 쪽파와 풍성한 채소, 버섯을 올려 촉촉하고 부드럽게 부쳐낸 건강한 비건 파전 레시피입니다.
Step 1
볼에 귀리가루 1/2컵, 소금 1/2작은술, 물 1/2컵을 넣고 골고루 섞어 오트밀 반죽을 미리 만들어 둡니다.
Step 2
파는 길이에 맞춰 반으로 자르고, 양파와 애호박은 얇게 채 썹니다. 홍고추와 청양고추는 송송 썰고, 느타리버섯은 손으로 찢어 1컵 분량으로 준비합니다.
Step 3
채소를 손질하는 동안 불어서 되직해진 오트밀 반죽에 물 1~2큰술을 더 넣어 흐르듯이 부드러운 농도로 맞춰줍니다.
Step 4
팬을 중약불에 올리고 아보카도유를 두른 뒤, 준비한 오트밀 반죽 1~2큰술을 덜어 팬 바닥에 얇게 펴 줍니다.
Step 5
불을 약불로 줄이고 반죽 위에 파, 양파, 애호박, 느타리버섯, 홍고추, 청양고추 순으로 재료를 듬뿍 얹어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
오트밀 반죽은 다른 재료를 준비하기 전에 미리 섞어두어야 귀리가 물을 충분히 흡수하여 부칠 때 잘 부서지지 않습니다.
팬에 구워내기 직전 물을 약간 더 추가해 반죽의 흐름성을 주어야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 파전이 됩니다.
칼이나 가위로 자르는 것보다 파의 결을 따라 찢어서 먹으면 파의 달큰한 맛과 식감을 훨씬 더 잘 느낄 수 있습니다.
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