베샤멜소스 치킨 스테이크
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 닭다리살에 고소하고 상큼한 레몬 베샤멜 소스를 곁들인 원팬 요리입니다. 고기를 먹고 남은 소스에 파스타 면을 버무려 크림 파스타로도 즐길 수 있습니다.
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🍳 Cooking Flow
쪽파를 썰고, 팬에 닭다리살을 껍질부터 눌러가며 바삭하게 구워 덜어냅니다. → 남은 기름에 버터, 밀가루를 볶다가 우유를 부어 팬 바닥을 긁어가며 베샤멜 소스를 만듭니다. → 소금, 후추, 꿀, 레몬즙을 넣어 소스 간을 맞춥니다. → 구운 닭다리살을 넣고 살짝 끓인 뒤 쪽파, 레몬 제스트, 후추를 뿌려 완성합니다. → 남은 소스에 파스타 면을 넣어 크림 파스타로 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
쪽파를 썰고, 팬에 닭다리살을 껍질부터 눌러가며 바삭하게 구워 덜어냅니다. → 남은 기름에 버터, 밀가루를 볶다가 우유를 부어 팬 바닥을 긁어가며 베샤멜 소스를 만듭니다. → 소금, 후추, 꿀, 레몬즙을 넣어 소스 간을 맞춥니다. → 구운 닭다리살을 넣고 살짝 끓인 뒤 쪽파, 레몬 제스트, 후추를 뿌려 완성합니다. → 남은 소스에 파스타 면을 넣어 크림 파스타로 마무리합니다.
Introduction
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 닭다리살에 고소하고 상큼한 레몬 베샤멜 소스를 곁들인 원팬 요리입니다. 고기를 먹고 남은 소스에 파스타 면을 버무려 크림 파스타로도 즐길 수 있습니다.
Step 1
쪽파를 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
프라이팬에 닭다리살 정육을 껍질 부분부터 올리고, 냄비 뚜껑 등으로 눌러주며 노릇하게 굽습니다.
Step 3
닭다리살을 뒤집어 반대편도 짧게 익힌 후 접시에 따로 덜어냅니다.
Step 4
닭기름이 남은 팬에 버터 1덩이를 넣어 녹이고, 밀가루 1큰술을 넣어 약한 불에서 볶아줍니다.
Step 5
우유 300ml를 조금씩 나누어 부어가며 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 부분을 긁어내 베샤멜 소스를 만듭니다.
Ingredients List
Important Notes
닭다리살을 구울 때 냄비 뚜껑 같은 무거운 물건으로 꾹 눌러주면 고기가 과하게 오그라드는 것을 방지하고 껍질이 고르게 바삭해집니다.
우유를 넣을 때 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 침전물(퐁드)을 주걱으로 최대한 긁어내야 소스의 감칠맛과 풍미가 극대화됩니다.
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