묵은지 참치 김밥
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개운하고 아삭한 묵은지와 고소하고 부드러운 참치마요가 환상적인 조화를 이루는 김밥입니다. 청양고추의 은은한 매콤함이 자칫 느낄 할 수 있는 참치의 맛을 깔끔하게 잡아주어 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 최고의 김밥 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
묵은지를 씻어 물기를 꼭 짠 뒤, 들기름과 설탕에 버무려 밑간을 합니다. → 기름을 뺀 참치에 다진 청양고추, 마요네즈, 설탕을 섞어 참치소롤 만듭니다. → 밥에 참기름과 소금으로 밑간을 한 뒤, 김 위에 얇고 넓게 펴줍니다. → 밥 위에 깻잎, 묵은지, 참치마요 순으로 얹어 단단하게 말아 썰어냅니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
묵은지를 씻어 물기를 꼭 짠 뒤, 들기름과 설탕에 버무려 밑간을 합니다. → 기름을 뺀 참치에 다진 청양고추, 마요네즈, 설탕을 섞어 참치소롤 만듭니다. → 밥에 참기름과 소금으로 밑간을 한 뒤, 김 위에 얇고 넓게 펴줍니다. → 밥 위에 깻잎, 묵은지, 참치마요 순으로 얹어 단단하게 말아 썰어냅니다.
Introduction
개운하고 아삭한 묵은지와 고소하고 부드러운 참치마요가 환상적인 조화를 이루는 김밥입니다. 청양고추의 은은한 매콤함이 자칫 느낄 할 수 있는 참치의 맛을 깔끔하게 잡아주어 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 최고의 김밥 레시피입니다.
Step 1
묵은지 1/4포기를 물에 깨끗이 씻어 양념을 모두 털어내 줍니다.
Step 2
씻은 묵은지는 물기를 손으로 최대한 꽉 짜서 물기를 완벽히 제거해 줍니다.
Step 3
물기를 짠 묵은지의 꼭지를 잘라낸 후, 들기름 3스푼과 설탕 1/2스푼을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다.
Step 4
참치캔 2캔은 체에 밭쳐 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며 기름기를 최대한 제거해 줍니다.
Step 5
청양고추 2개는 반으로 갈라 씨를 숟가락 등으로 긁어내 제거한 뒤 잘게 다지듯 썰어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
묵은지의 군내가 강하게 날 경우에는 찬물에 하루 이틀 정도 담가두었다가 사용하면 냄새가 싹 가십니다.
묵은지의 물기를 최대한 꽉 짜주어야 김밥을 만들었을 때 시간이 지나도 수분이 나와 질척이지 않고 끝까지 맛있습니다.
참치캔의 기름을 숟가락으로 꾹꾹 눌러 확실히 짜주어야 마요네즈와 버무렸을 때 참치소가 묽어지지 않습니다.
묵은지를 배치할 때 줄기와 잎사귀 방향을 반대로 교차해서 올려야 김밥을 썰어 먹을 때 아삭한 식감과 맛이 골고루 배분됩니다.
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