바닐라 제누와즈 (스폰지 케이크)
베이킹파우더 없이 계란의 기포력만으로 부풀려 만드는 부드럽고 폭신한 바닐라 제누와즈(케이크 시트)입니다. 재료가 간단하고 실패 없이 만들 수 있어 다양한 케이크의 기본 시트로 활용하기 좋습니다.
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🍳 Cooking Flow
1. 계란을 분리하여 노른자에 소금과 바닐라 익스트랙을 섞어둡니다. → 2. 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 올린 후 노른자 반죽과 섞습니다. → 3. 체 친 박력분을 넣어 가볍게 섞고, 우유와 식용유에 반죽 일부를 덜어 섞은 뒤 본 반죽에 합칩니다. → 4. 원형 틀에 반죽을 붓고 기포를 제거한 뒤 170℃ 오븐에서 30분간 굽습니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
1. 계란을 분리하여 노른자에 소금과 바닐라 익스트랙을 섞어둡니다. → 2. 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 올린 후 노른자 반죽과 섞습니다. → 3. 체 친 박력분을 넣어 가볍게 섞고, 우유와 식용유에 반죽 일부를 덜어 섞은 뒤 본 반죽에 합칩니다. → 4. 원형 틀에 반죽을 붓고 기포를 제거한 뒤 170℃ 오븐에서 30분간 굽습니다.
Introduction
베이킹파우더 없이 계란의 기포력만으로 부풀려 만드는 부드럽고 폭신한 바닐라 제누와즈(케이크 시트)입니다. 재료가 간단하고 실패 없이 만들 수 있어 다양한 케이크의 기본 시트로 활용하기 좋습니다.
Step 1
계란 3개의 흰자와 노른자를 각각 분리합니다.
Step 2
노른자가 담긴 볼에 소금 1g과 바닐라 익스트랙 2ml를 넣고 거품기로 골고루 섞어 둡니다.
Step 3
흰자를 핸드믹서로 가볍게 풀어준 뒤, 설탕 90g을 3번에 나누어 넣어가며 뿔이 서는 단단한 머랭을 만듭니다.
Step 4
완성된 머랭에 섞어둔 노른자 반죽을 넣고 핸드믹서로 골고루 섞어줍니다.
Step 5
박력분 90g을 체에 쳐서 넣고, 고무주걱으로 바닥에서 위로 쓸어 올리듯 가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
머랭의 상태가 케이크의 볼륨과 식감을 좌우하므로 뿔이 단단하게 서는 상태까지 확실히 휘핑해야 합니다.
가루류를 섞을 때 거품이 꺼지지 않도록 주걱을 바닥에서 위로 크게 퍼올리듯 가볍고 빠르게 섞어줍니다.
우유와 식용유는 차갑지 않은 상태여야 하며, 반죽 일부를 먼저 덜어 섞은 뒤 본 반죽에 넣어야 반죽이 가라앉지 않고 잘 섞입니다.
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